冬菇燜雙筍

冬菇燜雙筍是由冬菇、蘆筍、玉米筍等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：冬菇燜雙筍
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：玉米筍，蘆筍，玉米筍
• 輔料：濕冬菇

所需食材

玉米筍250克，蘆筍300克，濕冬菇100克（約10個），上湯800克，排骨250克，

豬五花肉200克，味素5克，紹酒10克，胡椒粉0.3克，麻油3克，粟粉20克，雞油50克，生油500克（耗油75克）。

製作方法

1、先將玉米筍用滾水煮熟，蘆筍切成兩段，冬菇去蒂洗淨，壓乾水分待用，排骨斬成4塊，豬五花肉切成4件洗淨候用。

2、將炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，待油熱時，把冬菇、玉米筍、蘆筍分別炸過待用。然後把鼎內的生油倒起，將鼎放回爐位，放入少量生油，把排骨、豬五花肉放入略爆炒過，加入紹酒，倒起待用。

3、用砂鍋1個，裡面放著竹篾片墊底，然後分別放入玉米筍、冬菇、蘆筍，再把已炒好的排骨、豬五花肉蓋在上面，加入上湯、精鹽、胡椒粉、味素2克，蓋密，用慢火燜20分鐘後，將排骨、豬五花肉取掉不用。

4、把已燜好的冬菇筍用餐盤盛著，將玉米筍和冬菇擺砌在盤的兩頭，把蘆筍擺砌在中間。然後將原湯倒入鼎內，調入味素，用粟粉開稀勾芡，再加入麻油、雞油攪勻，均勻地淋上即成。

食用須知

冬菇：

營養價值：

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群：

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

食療：

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

3、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。

4、其他功效： 防治感冒，降低膽固醇，防肝硬化，抗癌。