冬菇仔姜燜雞翅是一道菜品，主料是雞翅；配料有冬菇、仔姜等；調料有食用油、老陳醋、糖等，主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：冬菇仔姜燜雞翅
- 主要食材：雞翅（1斤），仔姜（1塊）
- 調料：油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）
- 工藝：煮
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材料
主料：
雞翅（1斤）、仔姜（1塊）、冬菇（8棵）
調料：
油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙奔旋辣）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
做法
1、洗淨冬菇後，用熱水將其朵茅記泡軟，察應去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
2、洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
3、把仔姜去皮洗淨，切片備用。
4、將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅將之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
5、鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
6、待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
7、待醬汁收汁後，即可上碟食用。
廚師貼士
1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
2、要想洗淨冬菇褶皺里夾著的沙捆譽霉芝子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
3、泡冬菇的水不要倒掉，因為有許多營養都保持在水中。拘戀譽
4、煮雞亦時加些老陳醋照驗滲夜，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸夜辯擊的味道，很是開胃。
