湯仔姜冬菇燜雞翅

這是一道美食，屬於燜烤類菜餚，主要原料有雞翅、冬菇等。冬菇與雞是常見的營養搭配，做法百變，既可以做冬菇蒸雞，亦可以用來煲湯，做法各異但同樣美味。今天，為我們帶來的這道仔姜冬菇燜雞，又是另一種做法。此菜色澤金黃，雞翅酥爛，富含蛋白質、碳水化合物以及多種維生素，可強腰健胃、溫補中氣。這道菜不僅營養豐富，仔姜酸酸辣辣的味道更是獨特。仔姜除了可以當配菜外，生吃亦可。它有驅風解寒之效、溫經活血、抗衰老之效，女孩子不妨適量吃一點。

基本介紹

• 中文名：湯仔姜冬菇燜雞翅
• 老陳醋：2湯匙
• 油：1湯匙
• 糖：3湯匙

美食原料

主料：雞翅（1斤）仔姜（1塊）、冬菇（8棵）

調料：生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）

製作方法

1　洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。

2　洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。

3　把仔姜去皮洗淨，切片備用。

4　將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅將之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

5　鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。

6　待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。

7　待醬汁收汁後，即可上碟食用。

美味貼士

1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。

2、要想洗淨冬菇褶皺里夾著的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。

3、泡冬菇的水不要倒掉，因為有許多營養都保持在水中。

4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。