冬粉鱔魚

冬粉鱔魚是一款菜品，製作原料主要有鱔魚、冬粉等，調料是植物油，辣椒。

基本介紹

• 中文名：冬粉鱔魚
• 主料：鱔魚500克，冬粉150克
• 輔料：青蒜50克
• 調料：植物油25克，辣椒

材料

主料：鱔魚500克，冬粉150克，

輔料：青蒜50克，

調料：植物油25克，辣椒(紅，尖，乾)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，鹽4克，薑汁3克，料酒15克，味素2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，蔥汁2克

做法

1.　蒜苗洗淨切成3厘米長的段；

2.　冬粉用溫水泡軟；

3.　火鍋調料剁碎；姜、蒜洗淨切末；

4.　將鱔魚肉洗淨，切成6厘米長的段，用鹽、蔥薑汁、料酒醃漬入味；

5.　鍋內倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒；

6.　下入乾辣椒節、花椒、薑末、蒜末、火鍋調料翻炒入味；

7.　倒入高湯燒沸，放冬粉、鹽、味素、白糖，轉小火燒至鱔魚和冬粉成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。