冬粉椰汁鱔片窩是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。以冬粉、黃鱔為主料製作而成。冬粉椰汁鱔片煲是將黃鱔帶出另一種口味和另一種烹調法，有些熱帶風情味，如喜愛辣味可加少許咖喱粉。這是可以變化的菜式，需注意處是鱔的清洗工作必需做得完善。
基本介紹
- 中文名：冬粉椰汁鱔片窩
- 主要食材：黃鱔，冬粉
- 分類：粵菜系
- 口味：香鮮
- 調料：姜，乾蔥
基本材料,製作方法,核心提示,
基本材料
材料：黃鱔12兩，冬粉2兩，姜1片，乾蔥2粒，芫茜少許。
調味：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，椰汁3/4杯。
醃料：主抽2茶匙。
製作方法
(一)冬粉洗淨浸軟濾乾水份。
(二)黃鱔起骨，放入大溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，濾乾水份。
(三)將鱔切段(2寸長)，加入醃料拌勻，放入熱油中泡油後撈起，濾乾油份。
(四)乾蔥切粒與薑片同放入煲內，用少許油爆香，放入調味料、冬粉，將鱔片放面。
(五)將上項材料用中火者至沸起，加入蕪茜即可上桌供食。可再以適量芫茜飾面。
核心提示
冬粉椰汁鱔片煲是將黃鱔帶出另一種口味和另一種烹調法，有些熱帶風情味，如喜愛辣味可加少許咖喱粉。這是可以變化的菜式，需注意處是鱔的清洗工作必需做得完善。
