乾鍋冬粉爆鱔魚

基本介紹

• 中文名：乾鍋冬粉爆鱔魚
• 主要食材：鱔魚，冬粉
• 分類：乾鍋

用料

材料

鱔魚

冬粉

蔥

大蒜

老薑

豆瓣醬

泡椒 泡姜

糖

醋

雞精

油

醬油

香油

做法

1. 材料: 鱔魚 冬粉中國芹蔥大蒜，老薑，辣豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，糖，醋 ，雞精，油，醬油，香麻油備料:(1)鱔魚去骨切一寸長的段，(2)蔥，中國芹切段，老薑切絲，(3)泡辣椒，泡姜切沫。

2. 乾冬粉直接用油爆泡備用，

3. 鍋落油放入鱔魚爆香，淋入少許料酒，直到鱔魚爆翻砂的樣子，起鍋備用。(一定要有耐心，這一步最重要。)

4. 可用爆鱔魚剩下的油，此時放入蒜瓣，薑絲，泡姜泡辣椒沫爆出香味，辣豆瓣醬爆到出紅油為止

5. 放入爆好的2鱔魚和1冬粉，淋入醬油，糖，少許醋，雞精，淋入少量水，翻炒

6. 最後放入中國芹和蔥段，快速翻炒後，淋入香麻油後，出鍋！