冬筍榨菜炒肉絲

冬筍榨菜炒肉絲是一道菜品，由冬筍、榨菜、肉絲等製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬筍榨菜炒肉絲
• 主要原料：冬筍，榨菜、肉絲
• 適宜人群：大部分人群
• 做法：胡椒粉、生抽、料酒等
• 心得：鹽度也會有很大的差異

材料

冬筍、榨菜、肉絲

做法

1、用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、澱粉將肉絲醃製20分鐘

2、起油鍋，放一湯匙油，油溫熱的時候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用

3、起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一鹹一淡的兩個菜中和一下味道。

4、看到筍絲變得軟熟後，加入肉絲炒勻，點綴一點綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調味蔬菜都可以）盛盤上桌即可。

心得

由於每家使用的榨菜品牌不一樣，鹽度也會有很大的差異。所以具體操作的時候，請根據自己的口味和榨菜的鹽度來決定是否使用配菜或者酌情調節配菜的分量。這裡用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什麼的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝乾水分後，也會讓榨菜的鹹味減弱不少。