冬瓜煲鵪鶉

冬瓜煲鵪鶉是一道菜品，主料是鵪鶉肉、配料是冬瓜等，調料為薑片、小蔥、精鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：冬瓜煲鵪鶉
• 分類：私家菜
• 口味：原本味
• 主要食材：鵪鶉肉，冬瓜

所需食材

菜品:冬瓜煲鵪鶉

工藝:原燉

口味:原本味

類別:私家菜,肝硬化調理,肝調養調理,水腫調理

主料:冬瓜200克,鵪鶉肉400克

調料:花椒10克,大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒5克,味素1克,醋5克,各適量

製作工藝

1.先將宰好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋燙去血污。

2.將冬瓜切成小塊。

3.蔥、生薑用刀面拍松。

4.鍋置火上，用旺火燒開後轉用小火保持湯鍋微沸，煲至五成熱時加入冬瓜塊、食醋，同煮至熟爛，去蔥、姜、花椒，加入味素調味即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。