《廣東靚湯1》是2018年7月廣東人民出版社出版的圖書，作者是頭啖湯美食酒家。
基本介紹
- 書名：廣東靚湯1
- 作者：頭啖湯美食酒家
- ISBN：9787218126715
- 頁數：144頁
- 定價：39.8元
- 出版社：廣東人民出版社
- 出版時間：2018年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循的法則。《廣東靚湯》叢書，從科學養生出發，順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考究與對讀者的誠意。
春回大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生髮，人體的陽氣也向上向外宣發。中醫學認為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對寒濕的抵禦能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。《廣東靚湯1》根據春季的氣候特點，為讀者推薦了養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。
圖書目錄
第一篇 養肝
春回大地，養肝正當時
棉茵陳淮山薏米煲豬
花旗參猴頭菇煲乳鴿
三七花玉竹燉鮮台鮑
蟲草花花膠燉烏雞
三七花淡菜煲雞腿
麥冬猴頭菇燉雞
獨腳金煲豬胰
天麻紅棗燉鷓鴣
黃精江珧柱燉海刺龜
綠茸真菌燉水鴨
……
第二篇 補陽
春陽升發，補陽好時節
海龍海馬煲烏龜
黃芪黑豆煲豬腰
黃精江珧柱燉響螺
花旗參石斛花膠燉老雞
冬蟲夏草海馬燉鮮鮑
金櫻子黨參煲生魚
人參蘋果煲豬瘦肉
合歡花棗仁燉豬瘦肉
金銀菜墨魚煲豬
花生鹿筋煲豬瘦肉
蓮子薏實煲牛肚
參須紅棗煲水蛇
……
第三篇 健脾
順時養生，健脾在於春
燈芯草淮山煲牛百葉
五指毛桃煲烏雞
椰子黃豆燉無花果
胡蘿蔔馬蹄煲豬脊骨
黨參淮山玉竹煲兔肉
番茄土豆燉牛肉
赤小豆玉米須煲生魚
玉竹黃豆燉乳鴿
黃芪淮山燉羊肉
板栗百合煲生魚
木瓜魚頭湯
……
第四篇 祛濕
春濕氣重，祛濕要及時
當歸淮山燉鵪鶉
婆據果海底椰煲鷓鴣
薏米冬瓜煲豬蹄
南北杏桑白皮煲豬肺
炒扁豆玉米須燉陳腎
祛濕豆燉鵪鶉
玉米淮山燉魷魚
祛濕豆煲鯽魚
赤小豆粉葛煲鯪魚
……
