《典故名菜精選》是2004年3月1日金盾出版社出版的圖書，作者是吳傑、吳昊然。本書主要講述了歷代名廚在特定歷史條件下創製而成的典故名菜60種。
基本介紹
- 書名：典故名菜精選
- 作者：吳傑、吳昊然
- ISBN：9787508228310
- 頁數：123
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2004-3-1
- 裝幀：平裝
- 字數：55000
內容簡介,目錄,
內容簡介
典故名菜是中國烹飪藝苑中一顆璀璨的明珠。每菜一圖，對每款菜餚的典故來歷及用料配比、製作方法、成品特點等均作了具體介紹，對主要製作過程還配有示範圖片。本書圖文並茂，科學實用，好懂易學，既適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考
目錄
霸王別姬
松鼠鱖魚
西湖醋魚
彭城魚丸
五柳魚
糖醋鯉魚
清蒸潘魚
小炒魚
梁王魚
拆燴鰱魚頭
晁衡魷魚
新風鰻鯗
道口燒雞
白果燒雞
油淋莊雞
帶子上朝
熟扯雞
棒棒雞
三杯雞
宮保雞丁
雞合渣
游龍戲鳳
白雲豬手
九轉大腸
夫妻肺片
固始皮絲
三皮絲
紫果羊肝
學士羹
詩禮銀杏
長壽菜
栗子燒大蔥
肉絲炒如意菜
黃埔蛋
白壁青雲
箱子豆腐
釀豆腐
麻婆豆腐
文思豆腐
八寶豆腐
泰安三美豆腐
醬肘子
杞憂烘皮肘
古老肉
紫酥肉
東坡肉
一品南乳肉
陸稿薦醬肉
白煮肉
應山滑肉
