《美容養顏食療菜精華/科學飲食系列菜譜》是2006年內蒙古科學技術出版社出版的圖書，作者是韓錫艷、吳傑。
基本介紹
- 中文名：美容養顏食療菜精華/科學飲食系列菜譜
- 出版社：內蒙古科學技術出版社
- 頁數：71頁
- ISBN：753801442X
- 作者：韓錫艷 吳傑
- 出版日期：2006年6月1日
- 開本：24開
- 品牌：內蒙古科學技術出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,
基本介紹
內容簡介
本書詳細介紹了34款具有祛斑除痘、去皺抗衰、烏髮美發、美容養顏功效的營養菜餚，並以簡潔的文字和精美的彩圖，對每款菜餚的營養成分、功效、用料配比、製作方法、成品特點、操作提示等做了詳細介紹，對主要製作過程還配有示範圖片。圖文並茂，步驟清晰，原料易取，易學易做。食用後可大大改善您身體的營養狀況，達到由內而外的營養補給和調養效果，使您的“美”夢成真！相信本書必定會成為您健康生活中不可缺少的佳侶，讓它的愛心和服務伴隨您青春永駐！
作者簡介
吳 傑 華藝烹飪學校副校長，烹飪講師，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員(國家評審)。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於飲食文化研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，並創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後主編出版了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》等烹飪圖書八十餘種。近期正與國內著名營養學家、中醫藥學家共同撰寫大型食療系列叢書。
圖書目錄
蘆薈炒肉片
枸杞蘆薈炒魷魚
紅棗山藥扣鴨條
吉利堂美容雞
鮮香蛋片
參棗姜香鱖魚
紅燒鏡魚
杞葉番茄魷魚湯
豆泡燒泥鰍
蘭花豬心
萵筍雙耳燉豬心
雙蔬豬心
紅燒豬尾
翠瓜拌豆乾
口蘑燒鵪鶉蛋
玉竹口蘑扣豆腐
牡蠣燒豆腐
涼拌兔肉帶絲
金魚聚首
珍珠米茭白豬手
豆腐燒豬蹄
黑豆芽熗豬耳
肉絲炒綠豆芽
火腿雙蔬
番茄蛋皮湯
杞子苦瓜蛋
扣三彩
黑芝麻兔肉腸
茄汁魚肉丸
澆汁豆腐方
肉蛋炒番茄
蘭花粉蒸肉
翡翠鳳爪
吉利堂彩珠鹿肉
枸杞蘆薈炒魷魚
紅棗山藥扣鴨條
吉利堂美容雞
鮮香蛋片
參棗姜香鱖魚
紅燒鏡魚
杞葉番茄魷魚湯
豆泡燒泥鰍
蘭花豬心
萵筍雙耳燉豬心
雙蔬豬心
紅燒豬尾
翠瓜拌豆乾
口蘑燒鵪鶉蛋
玉竹口蘑扣豆腐
牡蠣燒豆腐
涼拌兔肉帶絲
金魚聚首
珍珠米茭白豬手
豆腐燒豬蹄
黑豆芽熗豬耳
肉絲炒綠豆芽
火腿雙蔬
番茄蛋皮湯
杞子苦瓜蛋
扣三彩
黑芝麻兔肉腸
茄汁魚肉丸
澆汁豆腐方
肉蛋炒番茄
蘭花粉蒸肉
翡翠鳳爪
吉利堂彩珠鹿肉
文摘
書摘
原料
淨仔雞1隻，花椰菜200克，松籽仁30克，蔥、姜各20克，料包1個(內裝
花椒、八角、桂皮各3克，香葉、丁香各1克)，料酒、醬油各15克，精鹽3克
，味素2克，湯400克，濕澱粉10克，油100克，飴糖10克。
操作提示
炸松籽仁要用小火。炸雞時用中火。
製作步驟
(1)淨仔雞整理威型，用飴糖抹勻雞身。花椰菜洗淨切成塊。蔥切段，
姜切片。
(2)鍋內加油燒三成熱，下八松籽仁炸熟撈出。待油溫七成熱時，下八
仔雞炸至上色撈出，放入容器內。
(3)蔥段、薑片、料包、醬油、湯、料酒10克、精鹽2克放八裝雞的容器
內，放八蒸鍋內，蒸製熟爛取出。將雞取出放八盤中間。鍋內加油20克燒熱
，下八花椰菜、餘下的料酒、精鹽及味素1克炒熟，出鍋圍在雞的四周。另
取蒸雞的原汁200克燒開，加入味素，用濕澱粉勾芡，下八松籽仁，淋八明
油，澆在雞上即成。
P11
原料
淨仔雞1隻，花椰菜200克，松籽仁30克，蔥、姜各20克，料包1個(內裝
花椒、八角、桂皮各3克，香葉、丁香各1克)，料酒、醬油各15克，精鹽3克
，味素2克，湯400克，濕澱粉10克，油100克，飴糖10克。
操作提示
炸松籽仁要用小火。炸雞時用中火。
製作步驟
(1)淨仔雞整理威型，用飴糖抹勻雞身。花椰菜洗淨切成塊。蔥切段，
姜切片。
(2)鍋內加油燒三成熱，下八松籽仁炸熟撈出。待油溫七成熱時，下八
仔雞炸至上色撈出，放入容器內。
(3)蔥段、薑片、料包、醬油、湯、料酒10克、精鹽2克放八裝雞的容器
內，放八蒸鍋內，蒸製熟爛取出。將雞取出放八盤中間。鍋內加油20克燒熱
，下八花椰菜、餘下的料酒、精鹽及味素1克炒熟，出鍋圍在雞的四周。另
取蒸雞的原汁200克燒開，加入味素，用濕澱粉勾芡，下八松籽仁，淋八明
油，澆在雞上即成。
P11
