六吋乳酪戚風蛋糕

六吋乳酪戚風蛋糕是以低筋麵粉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：六吋乳酪戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	40克
雞蛋	3個
黃油	30克
奶油乳酪	50克
牛奶	30克
砂糖	40克
檸檬汁	幾滴

做法

1. 在蛋清中滴幾滴檸檬汁
2. 用打蛋器將蛋清打至大泡加1/3的糖
3. 用打蛋器將蛋清打至細泡加1/3的糖
4. 用打蛋器將蛋清打至有明顯軌跡加1/3的糖
5. 用打蛋器將蛋清打至乾性發泡後備用
6. 將牛奶，黃油，奶油乳酪隔水用小火加熱攪勻至無明顯顆粒的糊狀
7. 加入雞蛋黃繼續攪拌至均勻蛋糊
8. 將低筋麵粉篩入蛋糊攪勻成麵糊（此時可將烤箱調至160度預熱了）
9. 將乾性發泡的蛋清1/3倒入麵糊，從下向上拌勻
10. 將拌勻的麵糊倒入剩下的乾性發泡的蛋清中從下往上拌勻
11. 將拌勻的麵糊輕輕的磕到桌面上幾次，將麵糊中的大氣泡振出
12. 將模具內塗上一層薄薄的油並倒入麵糊，輕輕的磕到桌面上幾次，將麵糊中的大氣泡振出，
13. 將模具放入烤箱中部，
14. 低溫慢烤140度90分鐘
15. 取出蛋糕模倒扣冷卻60分鐘
16. 取出蛋糕，大功告成