基本介紹
- 中文名：蔓越莓乳酪戚風蛋糕
- 主要食材：雞蛋（中），白砂糖（蛋黃）
- 分類：蛋糕，戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋（中） | 3個 |
白砂糖（蛋黃） | 15g |
奶油乳酪 | 50g |
牛奶 | 20g |
白砂糖（蛋白） | 20g |
低粉 | 50g |
蔓越莓乾 | 20g |
做法
1. 蔓越莓乾切碎備用，儘可能的切小一點，否則會沉底喔 | |
2. 奶油乳酪切小塊軟化，加入牛奶和15g砂糖，攪拌至順滑 | |
3. 分三次加入蛋黃，每加入一個都要攪拌至順滑再加入下一個 | |
4. 篩入低粉，切拌均勻 | |
5. 加入蔓越莓乾，攪拌均勻 | |
6. 蛋白中滴入幾滴檸檬汁去腥，分三次加入白砂糖，打發蛋白至乾性發泡，直至打蛋器提起來後有直立的角即可 | |
7. 先取1/3分之一的蛋白加入蛋黃糊，以切拌的方式攪拌均勻，再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻 | |
8. 將蛋糕糊倒入6寸模具中，用力震幾下趕出大氣泡 | |
9. 烤箱預熱170度，中下層，55分鐘 |  |
