八碗八

八碗八,是一種中國傳統菜品組合,主要流傳於通州(今南通)、徽州(今黃山)等地。它是南通的傳統筵席,包括四冷碟、四熱炒共八大碗菜。

基本介紹

千百年來,徽州人家不論是結婚、壽慶、還是招待親朋嘉賓,宴席上都得來個“八碗八”,記載每張餐桌腿危肯頁上均擺出八盤徽州土特產和八碗徽州傳民懂寒詢統菜。
南通八碗八中,要求跨糊臭蝦仁要亮,牛檔記達肉要凶己薄榆趨歡,菠菜要嫩,熏魚要甜鹹適中。小小四個冷碟,刀工,火候,調味,樣樣戀精放不能馬虎。到了熱炒和八大碗菜,更是多了許多門道。

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