全麥法式小餐包

基本介紹

• 中文名：全麥法式小餐包
• 主要食材：海綿酵種，高筋粉
• 分類：法式，餐包

用料

材料	用量
海綿酵種
高筋粉	40g
水	40g
乾酵母	1/8小勺
主麵團
高筋粉	140g
低筋粉	30g
全麥粉	30g
糖	1大勺
鹽	1小勺
水	110ml
乾酵母	1/4小勺

做法

1. 海綿酵種的酵母溶於水中，加入麵粉，混合成麵糊，蓋保鮮膜室溫或冷藏過夜發酵至充滿大氣泡。
2. 將海綿酵種與主麵團中所有原料混合成團，麵包機揉面5~8分鐘成有彈力的柔軟麵團，基礎發酵2倍大。