優酪乳全麥小餐包

基本介紹

• 中文名：優酪乳全麥小餐包
• 主要食材：中種：歐包麵團，優酪乳（我用的草莓味）
• 分類：歐式麵包，餐包

用料

材料	用量
中種：歐包麵團	170g
優酪乳（我用的草莓味）	100g
高粉	150g
主麵團：奶粉	15g
砂糖	25g
鹽	1g
酵母	1g
優酪乳	20g

做法

1. 中種麵團揉至擴展、溫暖處發酵到兩倍大（手指戳一下不回縮、我用了1小時）我的歐包麵團是做歐包剩下冷藏了一周的、本身就含有鹽所以中種麵團里沒有出現鹽和酵母、優酪乳里有糖分所有糖也沒有加）
2. 發酵完成之後扯成小塊與主麵團的材料混合揉至完全階段。
3. 分割成小份靜置15分鐘。稍稍擀開裹入沙拉醬（我用的是丘比香甜味）
4. 放入模具溫暖處二次發酵（記得蓋保鮮膜）
5. 大約50分鐘左右發酵至2倍大小。預熱烤箱175°
6. 預熱烤箱的過程中給麵團刷蛋液、撒一些芝麻。
7. 放入預熱好的烤箱轉170°、中層、烤制30分鐘。