《兒童膳食營養及評估指南》為進一步幫助讀者了解和掌握食譜中有關菜點的製作技巧，書中提供了部分幼稚園特色菜餚的精美圖片和製作方法，以便使此書內容有較好的指導性和操作性，使讀者對幼兒的膳食有更為全面的了解。另外，需要提示的是該食譜以一周（五天）為一套，食譜中的帶量均以4歲幼兒年齡組作為標準，主要用於幼稚園周食譜制訂；所提供食譜中大部分是三餐制，有少量二餐制。讀者引用書中食譜時應根據兒童具體情況如是否入園、年齡、餐次等，對食譜進行適當調整。
基本介紹
- 中文名：兒童膳食營養及評估指南
- 外文名：Child Nutrition and Dietary Assessment Guidelines
- 作者：胡榮華 張斌
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7543076535
- 出版社：武漢出版社
- 頁數：250 頁
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《兒童膳食營養及評估指南》彙編了180套托幼機構周食譜，這些食譜均套用食譜軟體進行過餐前營養素計算，並經過幼稚園實際套用檢驗，效果較好，達到規定的托幼機構膳食營養考核指標，可供各級各類幼稚園制定兒童食譜時參考。
圖書目錄
第一章食譜設計原則及評估方法
第一節營養學基礎
第二節食譜的設計原則及評估方法
第二章兒童帶量周食譜
第一節三餐制
第二節二餐制
第三章幼稚園特色菜點
第一節麵點
第二節主食
第三節主菜
第四節湯類
第四章幼稚園食譜軟體操作方法
第一節數據錄入和修改
第二節食譜複製及報表
第三節菜譜定義和上傳數據
