《優質安全羊肉生產、加工及質量控制關鍵技術》是2018年05月01日科學出版社出版的圖書，作者是唐善虎、牛春娥。
基本介紹
- 中文名：優質安全羊肉生產、加工及質量控制關鍵技術
- 作者：唐善虎、牛春娥
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018年05月
- 頁數：273 頁
- 定價：188 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030571243
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書在閱讀大量國內外最新發表的科研成果的基礎上，結合作者的科研成果，對我國優質安全羊肉生產及加工涉及的關鍵技術問題進行論述，系統提出優質安全羊肉生產、產品加工及安全控制的關鍵技術。全書主要介紹肉羊宰前營養調控和管理與肉質控制技術、肉羊屠宰加工與肉質控制關鍵技術、羊肉低溫保藏與肉質控制關鍵技術、羊肉製品加工關鍵技術、肉副產物加工利用關鍵技術、優質安全羊肉及製品的質量保障體系等。本書能為我國的畜牧業和肉羊產業化發展提供技術支撐，對我國的羊肉加工具有理論意義。
圖書目錄
第1章肉羊宰前營養調控和管理與肉質控制技術
第2章肉羊屠宰加工與肉質控制關鍵技術
第3章羊肉低溫保藏與肉質控制關鍵技術
第4章羊肉製品加工關鍵技術
第5章肉羊副產物加工利用關鍵技術
第6章優質安全羊肉及製品的質量保障技術
參考文獻
