袁先鈴

袁先鈴,女,碩士,食品科學系系主任/副教授、食品加工技術及套用研究所副所長

基本介紹

  • 中文名:袁先鈴
  • 國籍中國
  • 出生日期:1982年
  • 畢業院校:西南大學
  • 學位/學歷:碩士研究生
  • 職業:教師
  • 職務:食品科學系系主任、食品加工技術及套用研究所副所長
研究方向,人物簡介,主講課程,教學改革,教材建設,主要項目,科研論文,

研究方向

  1. 亞硝酸鹽、農藥殘留等食品安全控制技術研究;
  2. 延長肉類、糧油製品類貨架期、防腐工藝研究;
  3. 冷吃兔、冷吃牛肉等傳統食品產業化研究。

人物簡介

袁先鈴,女,(1982-),碩士,2005年畢業於西南大學食品科學學院農產品加工及貯藏工程專業。2005年6月參加工作,任食品系專職教師,助教;2007年9月任講師;2012年12月任副教授。2008年7月任食品系系主任。主要在食品安全控制及檢測開展教學、科研工作。出版教材5部,其中副主編2部;撰寫論文總計19篇,其中第一作者10篇,核心期刊8篇,國際會議論文3篇;主持/主研科研共12餘項,其中主持8項:省級3項,市級2項,橫向3項。

主講課程

食品分析與檢測》、《食品質量管理學》、《食品分析實驗》、《專業導論》、《食品質量與安全專業實驗》等。

教學改革

1.“食品科學與工程”卓越人才培養實施方案的設計研究,(JG-1219), 四川理工學院/院級
2. 食品質量與安全專業建設與改革,2013,四川省教育廳

教材建設

1.《食品安全與質量管理學化學工業出版社:北京 2008年2月 副主編
2.《食品質量管理學》 化學工業出版社:北京 2013年2月 副主編
4.《食品保藏原理》 化學工業出版社:北京 2014年6月 參編
5.《軟飲料工藝學西南師範大學出版社:重慶 2006年11月 參編

主要項目

1.優質濃香型大曲生產關鍵技術研究(NJ2011-12), 釀酒生物技術及套用四川省重點實驗室/省級,主持
2.乾燥超微粉碎技術生產方便豆花粉的研究(NO.6),自貢市科技局/市級,主持
3.白酒生產中有機磷農藥殘留的動態研究(09ljkzk09),瀘州老窖股份有限公司/橫向,主持
4.新型亞硝酸鹽替代品改進醃臘製品加工工藝研究(14-R01),四川省肉類重點實驗室/省級,主持
5.手撕牛肉“哈敗”控制工藝研究(2014),自貢市李記滷製食品有限公司/橫向,主持
6. 手撕牛肉護色工藝改進(2014),自貢市李記滷製食品有限公司/橫向,主持
7.羊肉干深加工綜合研究( 09R02 ),四川省肉類重點實驗室/省級,主研
8.益生菌新型泡菜生產工藝關鍵技術研究(CC12Z07),川菜發展研究中心/四川省教育廳,主研
9.肉製品發酵劑的開發及套用研究(11-R01),四川省肉類重點實驗室/省級,主研
10.新型皮蛋腸的開發及關鍵技術研究(14ZB0216),四川省教育廳,參與
11.宜賓芽菜關鍵技術套用與示範(2013PY09),四川理工學院,參與
12. NFC檸檬汁生產關鍵技術研究及產業化示範,四川省科技廳,參與

科研論文

1.醬香型大曲中蛋白酶產生菌的分離鑑定及產酶條件研究,中國釀造, 2012年第6期
2.腐敗雞蛋乾中主要微生物的分離純化及鑑定,食品研究與開發,2012年第7期
3.濃香型大曲中優勢蛋白酶產生細菌的分離及產酶條件研究,釀酒科技,2012年第8期
4.腐敗鍋盔中細菌的分離,鑑定與抑制,中國釀造,2012年第7期
5.濃香型白酒窖泥中酵母菌的分離鑑定,釀酒科技, 2012年第8期
6.濃香型大曲中蛋白酶產生細菌的分離鑑定, 釀酒科技, 2012年第9期
7.方便速食豆花粉的研製,四川理工學院學報(自然科學版),2011年第4期
8.優質豆花加工工藝條件的最佳化,食品與發酵科技,2011年第5期
9.白酒酒體的構成及酒體設計實例,釀酒,2009年第3期
10. Study on the Metabolites of a Bacteria Strain Producing Esterifying Synthetase,第二屆化工與先進材料國際學術會議, (2012年7月) 中國廣州 EI或ISTP
11. Effects of Antioxidants on the Anti-oxidative Protection of Tengjiao(Zanthoxylum schinifolium) Oil,第二屆化工與先進材料國際學術會議,(CEAM 2012年8月)EI或ISTP
12. Isolation of Rhizopus Producing Esterifying Enzyme and Study on Its Enzyme Production Conditions,第二屆化工與先進材料國際學術會議 ,(2012年7月) 中國廣州 EI或ISTP
13. 清真羊肉罐頭生產工藝及品質影響研究,四川理工學院學報(自然科學版),2012年第3期
14. 辣椒籽調味品開發利用研究,《食品與發酵科技》,2011年第1期
15. 羊肉塗膜保鮮效果影響研究,肉類工業(中文核心),2012年第4期

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