袁先鈴，女，碩士，食品科學系系主任/副教授、食品加工技術及套用研究所副所長
基本介紹
- 中文名：袁先鈴
- 國籍：中國
- 出生日期：1982年
- 畢業院校：西南大學
- 學位/學歷：碩士研究生
- 職業：教師
- 職務：食品科學系系主任、食品加工技術及套用研究所副所長
研究方向,人物簡介,主講課程,教學改革,教材建設,主要項目,科研論文,
研究方向
- 亞硝酸鹽、農藥殘留等食品安全控制技術研究；
- 延長肉類、糧油製品類貨架期、防腐工藝研究；
- 冷吃兔、冷吃牛肉等傳統食品產業化研究。
人物簡介
袁先鈴，女，（1982-），碩士，2005年畢業於西南大學食品科學學院農產品加工及貯藏工程專業。2005年6月參加工作，任食品系專職教師，助教；2007年9月任講師；2012年12月任副教授。2008年7月任食品系系主任。主要在食品安全控制及檢測開展教學、科研工作。出版教材5部，其中副主編2部；撰寫論文總計19篇，其中第一作者10篇，核心期刊8篇，國際會議論文3篇；主持/主研科研共12餘項，其中主持8項：省級3項，市級2項，橫向3項。
主講課程
教學改革
2. 食品質量與安全專業建設與改革，2013，四川省教育廳
教材建設
1.《食品安全與質量管理學》 化學工業出版社：北京 2008年2月 副主編
2.《食品質量管理學》 化學工業出版社：北京 2013年2月 副主編
3.《食品質量與安全專業英語》 中國輕工業出版社：北京 2007年9月 參編
4.《食品保藏原理》 化學工業出版社：北京 2014年6月 參編
主要項目
1.優質濃香型大曲生產關鍵技術研究(NJ2011-12)， 釀酒生物技術及套用四川省重點實驗室/省級，主持
3.白酒生產中有機磷農藥殘留的動態研究（09ljkzk09），瀘州老窖股份有限公司/橫向，主持
4.新型亞硝酸鹽替代品改進醃臘製品加工工藝研究（14-R01），四川省肉類重點實驗室/省級，主持
5.手撕牛肉“哈敗”控制工藝研究（2014），自貢市李記滷製食品有限公司/橫向，主持
6. 手撕牛肉護色工藝改進（2014），自貢市李記滷製食品有限公司/橫向，主持
7.羊肉干深加工綜合研究( 09R02 )，四川省肉類重點實驗室/省級，主研
9.肉製品發酵劑的開發及套用研究（11-R01），四川省肉類重點實驗室/省級，主研
10.新型皮蛋腸的開發及關鍵技術研究（14ZB0216），四川省教育廳，參與
11.宜賓芽菜關鍵技術套用與示範（2013PY09），四川理工學院，參與
12. NFC檸檬汁生產關鍵技術研究及產業化示範，四川省科技廳，參與
科研論文
1.醬香型大曲中蛋白酶產生菌的分離鑑定及產酶條件研究，中國釀造， 2012年第6期
2.腐敗雞蛋乾中主要微生物的分離純化及鑑定，食品研究與開發，2012年第7期
3.濃香型大曲中優勢蛋白酶產生細菌的分離及產酶條件研究，釀酒科技，2012年第8期
4.腐敗鍋盔中細菌的分離，鑑定與抑制，中國釀造，2012年第7期
5.濃香型白酒窖泥中酵母菌的分離鑑定，釀酒科技， 2012年第8期
6.濃香型大曲中蛋白酶產生細菌的分離鑑定， 釀酒科技， 2012年第9期
7.方便速食豆花粉的研製，四川理工學院學報（自然科學版），2011年第4期
8.優質豆花加工工藝條件的最佳化，食品與發酵科技，2011年第5期
9.白酒酒體的構成及酒體設計實例，釀酒，2009年第3期
10. Study on the Metabolites of a Bacteria Strain Producing Esterifying Synthetase，第二屆化工與先進材料國際學術會議， （2012年7月） 中國廣州 EI或ISTP
11. Effects of Antioxidants on the Anti-oxidative Protection of Tengjiao(Zanthoxylum schinifolium) Oil，第二屆化工與先進材料國際學術會議，（CEAM 2012年8月）EI或ISTP
12. Isolation of Rhizopus Producing Esterifying Enzyme and Study on Its Enzyme Production Conditions，第二屆化工與先進材料國際學術會議 ，（2012年7月） 中國廣州 EI或ISTP
13. 清真羊肉罐頭生產工藝及品質影響研究，四川理工學院學報(自然科學版)，2012年第3期
14. 辣椒籽調味品開發利用研究，《食品與發酵科技》，2011年第1期
15. 羊肉塗膜保鮮效果影響研究，肉類工業(中文核心)，2012年第4期
