傳統乳酪

傳統乳酪

基本介紹

  • 中文名:傳統乳酪
  • 主要食材:無鹽黃油,糖粉
用料,做法,

用料

材料
用量
無鹽黃油
75g
糖粉
30g
2g或3g
全蛋液
25g
芝士粉
15g
車打乳酪
50g
低筋麵粉
125g

做法

1. 車打乳酪事先切粒,網上就有賣,質地跟馬蘇里拉相似,比較硬就是了
傳統乳酪
2. 黃油軟化,冬天黃油放室溫是軟化不了的,所以我用烤箱 100度預熱完關掉,再把黃油扔進裡面用烤箱餘溫軟化,要注意看,別化過頭了
傳統乳酪
3. 再加入糖粉,鹽,攪拌
傳統乳酪
4. 用電動打蛋器打發至顏色發白,體積膨大就可以了
傳統乳酪
5. 打完的狀態。。
傳統乳酪
6. 再倒入全蛋液
傳統乳酪
7. 繼續打到蛋液被黃油完全吸收,這時黃油很順滑細膩
傳統乳酪
8. 倒入芝士粉,拌勻
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9. 再倒入乳酪顆粒,拌勻
傳統乳酪
10. 最後篩入低筋麵粉,揉成團
傳統乳酪
11. 整形,成團的麵團應該是比較柔軟而又不粘手的,成團表面光滑
傳統乳酪
12. 放冰櫃冷藏1小時,我做的6份的量
傳統乳酪
13. 最後拿出來切片,厚度大概是0.3cm,烤箱175度預熱,烤20分鐘左右就可以了
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