基本介紹
- 中文名:傳統乳酪
- 主要食材:無鹽黃油,糖粉
用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 75g |
糖粉 | 30g |
鹽 | 2g或3g |
全蛋液 | 25g |
芝士粉 | 15g |
車打乳酪 | 50g |
低筋麵粉 | 125g |
做法
1. 車打乳酪事先切粒,網上就有賣,質地跟馬蘇里拉相似,比較硬就是了 | |
2. 黃油軟化,冬天黃油放室溫是軟化不了的,所以我用烤箱 100度預熱完關掉,再把黃油扔進裡面用烤箱餘溫軟化,要注意看,別化過頭了 | |
3. 再加入糖粉,鹽,攪拌 | |
4. 用電動打蛋器打發至顏色發白,體積膨大就可以了 | |
5. 打完的狀態。。 | |
6. 再倒入全蛋液 | |
7. 繼續打到蛋液被黃油完全吸收,這時黃油很順滑細膩 | |
8. 倒入芝士粉,拌勻 | |
9. 再倒入乳酪顆粒,拌勻 | |
10. 最後篩入低筋麵粉,揉成團 | |
11. 整形,成團的麵團應該是比較柔軟而又不粘手的,成團表面光滑 | |
12. 放冰櫃冷藏1小時,我做的6份的量 | |
13. 最後拿出來切片,厚度大概是0.3cm,烤箱175度預熱,烤20分鐘左右就可以了 |