乾乳酪

藏族傳統奶食品之一。流行於西藏、青海.四川、甘肅等地、用牛奶製成、乾乳酪分為兩種,一種是用提煉過酥油的脫脂乳製成的;另一種是用純牛奶(未經提煉)製成的。其製作方法各地不一。一般是將鮮奶或脫脂乳放人瓷罐或木桶內,置於熱處,使其發酵,然後再倒人鍋內加熱,煮成稠糊脫水,倒入模子裡,半乾後切成各種不同的形狀,再曬乾即成。吃時放在嘴裡慢慢咀嚼,其味道鮮美,營養豐富。

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