蘆筍雞肉燴飯

蘆筍雞肉燴飯是一道家常美食，利用雞肉做主要食材，加以乳酪為輔助材料輔助烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蘆筍雞肉燴飯
• 主要食材：大米，蘆筍，洋蔥，雞肉，乳酪，白葡萄酒
• 分類：主食
• 烹飪方式：煮

所需食材

主料

雞湯：475毫升。橄欖油或黃油：1湯匙。 大蒜末：8克。 去骨去皮雞胸肉：300克。

輔料

橄欖油或奶油：2茶匙。 大洋蔥：1/2個。 長粒大米：230克。 白葡萄酒：120毫升。 蘆筍：200克。 乾牛至：1/2茶匙。 乾羅勒：1/2茶匙。 鹽適量， 黑胡椒粉適量， 碎帕爾瑪森乾乳酪：40克。

製作方法

步驟

1.把雞湯放在小湯鍋中，中火煮開，然後用小火保溫。

2.雞肉切成丁。取一個深的大鍋，放入1 湯匙橄欖油，用中大火預熱。加入大蒜，炒香，約 30 秒鐘。加入雞丁，炒至肉質全熟，外觀淺棕色，剷出，放一旁備用。

3.大米洗淨瀝乾，洋蔥切碎。原鍋放入剩餘的 2 茶匙橄欖油，加洋蔥，炒至變軟並呈半透明狀，約 1 分鐘。加入大米，繼續炒，直到米開始變不透明，洋蔥開始變棕色。

4.蘆筍切細碎。然後原鍋加入白葡萄酒和蘆筍，不斷翻炒，直到酒味蒸發。把火調至中稍偏小，加入 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。

5.加入另 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。 加乾牛至和羅勒調味。再倒入餘下的1/3雞湯，攪勻，直到液體再次吸收，約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後拌入碎乳酪和雞丁，混勻即可。

菜品特色

鬆軟可口、老少皆宜。