蕁麻菜飯

用料

材料

蕁麻/nettle：300g

無鹽黃油：60g

小洋蔥：1個（切碎）

高湯：1L

義大利米/Risotto rice:300g

高脂肪濃奶油/double cream:4大勺

乾乳酪：60g（擦上碎末）

1. 將蕁麻的葉子摘下來（注意帶手套,小心扎手）後洗淨並瀝去水分,放入鍋內和1小勺鹽煮熟,把煮出來的水和蕁麻分開在兩個碗內,放涼蕁麻(細節圖多了一些,希望大家可以看懂哈）

2. 用一半的黃油放入鍋內融化,放入洋蔥碎,小火慢炒至洋蔥變軟,另起一個鍋加高湯,一直保持微微開的狀態

3. 將晾涼的蕁麻擠乾水分後,大概切碎,倒入洋蔥鍋內翻炒1分鐘,加入義大利米,炒至米表層辦透明狀態,

4. 將蕁麻汁倒入高湯內混合均勻,取出150ml的湯倒入米內,一直攪拌直至米完全吸收了高湯以後再放入150ml的高湯反覆這樣,直至米熟（大概20分鐘左右）關火,

5. 在表層放另一半的黃油,奶油，一半的乳酪碎,等2分鐘使之融化後用力攪拌均勻。盛入碗內在表層撒少許乳酪就可以吃啦~~~