《傅培梅時間的美味中國菜》是旗林文化出版社出版的圖書，作者是傅培梅、程安琪。
基本介紹
- 中文名：傅培梅時間的美味中國菜
- 作者：傅培梅、程安琪
- 出版社：旗林文化出版社
- 出版時間：2012年1月2日
- 頁數：448 頁
- 裝幀：精裝
- ISBN：9789866293627
- 定價 ：NTD650
內容簡介
傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜，詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。 一、參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜 二、食材處理與製作知識 三、美味可口的家常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。 傅培梅、程安琪 傅培梅老師：自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學之節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究，以期使中國美食走向現代化，深入每一個家庭。著有中、英、日文食譜數十本，銷售海內外各地，藉而推廣與發揚中華美饌。傅老師於93年9月16日與世長辭，留下了精采豐富的一生於世人緬懷。 程安琪老師：大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有26年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾與母親主持台視 “傅培梅時間”，並主持台視 “美食大師”、 太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名家廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於台北市農會與中國海專。...(展開全部) 傅培梅、程安琪 傅培梅老師：自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學之節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究，以期使中國美食走向現代化，深入每一個家庭。著有中、英、日文食譜數十本，銷售海內外各地，藉而推廣與發揚中華美饌。傅老師於93年9月16日與世長辭，留下了精采豐富的一生於世人緬懷。 程安琪老師：大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有26年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾與母親主持台視 “傅培梅時間”，並主持台視 “美食大師”、 太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名家廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於台北市農會與中國海專。著作有：美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜系列、廚房講義、一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、培梅家常菜、無肉令人瘦等四十餘本食譜書。
