健康手作豆腐

健康手作豆腐是以黃豆、內酯為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：健康手作豆腐
• 主要食材：黃豆、內酯

用料

材料	用量
黃豆	200克
內酯	4克
清水	適量
原汁機	-
豆腐盒	-
紗布	-
溫度計	-

做法

1. 黃豆洗淨用水浸泡5-8小時，豆子漲大為好。
2. 將泡好的黃豆一勺勺加入到工作中的原汁機中，每加一勺豆子的同時加入4倍水。
3. 200克豆子可以用原汁機磨出圖中兩大杯的濃豆漿，原汁機的工作原理很像磨糧食用的傳統石磨，所以磨出來的豆漿會比豆漿機打出來的要濃稠很多，出來的豆渣也很乾
4. 磨好的濃豆漿倒入湯鍋小火加熱，直到輕微冒泡即將沸騰就熄火。煮豆漿過程中不能離人，否則易撲鍋。
5. 豆漿煮好後放置一會兒，待豆漿冷卻到80度左右，也就是等待兩三分鐘的樣子。也可以用廚房溫度計測量溫度。
6. 冷卻到80度以後將用一點點溫水融化好的內酯快速倒入鍋中，攪拌一兩圈即可，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘。
7. 豆漿開始凝結成豆花狀了。
8. 將豆花儘可能攪碎攪均勻一些。
9. 紗布洗淨擰乾均勻鋪在豆腐盒內，倒入攪碎的豆花，將豆腐盒的蓋子蓋在表面。
10. 將豆腐盒放在盆中，上面用一個重物壓住，靜置30分鐘以上。
11. 豆花中的水分一點點流出來，豆腐就做好了，放涼後把紗布連同紗布一起取出倒扣，揭下紗布，豆腐完成。