愛上微酸甜の酵素生活

作者簡介

居住於神奈川縣，平面美術設計師。

從事有關書籍、Web及產品設計方面工作。

不定期舉辦手釀酵素巡迴分享會等。

喜愛於創新設計領域。

內容簡介

推薦給想要吃得健康&安心的家人&孩子

看著釀造過程療愈人心&輕鬆完成令身心健康的酵素飲品

一起開始「酵素心生活」吧！

水果酵素精華跟發酵食品一樣，能藉由正常菌等微生物的力量，提出食材的美味，同時攝取到更多營養成分。吃起來既美味，又能同時變健康變美麗、想讓孩子吃到不含添加物的安全點心。

只要能了解手釀酵素的作法，只需改變材料，就能組合出風貌多變的酵素原汁風味。

首先以使用「水果+蔬菜+芳香藥草+果實」的食譜，作為食材搭配的範例。

酵素能發展出無限創意搭配，請您憑自己的感覺予以增減，享受自由搭配的樂趣！

如何挑選材料

儘可能挑選當季、國產的時令鮮材。如果能在當地取材更再好不過了。可以的話，無農藥栽培的食材更為上上之選；但若過於拘泥食材，反而綁手綁腳什麼都作不成，所以不如選擇個人身體所需的材料即可。本書目的在於健康過生活，並介紹適合大人、小孩口味的酵素原汁，因此全書皆以水果為主要材料。您可以天馬行空地想像不同的組合或成品，享受挑選釀製食材的樂趣。只以單一材料的作法也無不可，但如能循序漸進地增添食物的多樣化，更能提高身體吸收所需酵素的機率。

◎適合製作酵素原汁的材料

水果

柑橘類、蘋果、梨子、西洋梨、草莓、葡萄、梅子、李子、楊梅、漿果類、鳳梨、無花果、香蕉、奇異果、柚子、木瓜、枇杷、梅子、石榴、柿子等。

推薦含有酸味的水果。不帶酸味的水果若添加了柑橘類，會變得更順口好喝。香蕉、奇異果、梅子等水果，建議不選熟成期果實，反倒以青澀生硬的為佳。因為質地較硬且帶有酸味的水果比全熟的果實更適合釀製酵素原汁。請挑選充分吸收了陽光能量、元氣十足的水果製作吧！

草本植物

杉菜、蒲公英、三葉草、魚腥草、艾蒿、蛇莓、虎耳草、蓮花、繁縷等。

將這些一入春就會迅速發芽、成長的能量&令人期待的排毒功效的草本類也融入酵素中吧！

穀類

糙米、小麥、粟子等。

糙米里幾乎含有人體所需的營養素，味道與香氣適中，適宜與各種材料搭配的食物。再加上易於發酵的特性，亦可扮演發酵促進劑的角色。

果實

橡實、南天竹、山茶花、木通、桑葚等。

蘊藏豐沛山林能量的果實。看著果實在瓶中咕嚕咕嚕地滾動的模樣，就覺得很可愛。

蔬菜

胡蘿蔔、南瓜、蕃薯、紫芋地瓜、生薑、甜菜根、苦瓜、蕃茄等。

除了味道較重或帶有澀味的蔬菜之外，一律來者不拒，但若要追求美味的口感度，仍建議以水果為主，蔬菜為輔。如果挑選胡蘿蔔、紫芋地瓜等有顏色的蔬菜，成品會更加的繽紛美麗。

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