《可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅：福田淳子便捷食譜》是2017年河南科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅：福田淳子便捷食譜
- 作者：[日]福田淳子
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2017年7月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787534987793
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
因為編輯出版這本書，我烤了很多很多的乳蛋餅。那真可以說是“堆積如山”的量啊！為什麼會這樣呢？那是因為我自己在細節上也一直有很多疑問。比如，“做低糖撻皮時只加水不可以嗎？加入雞蛋後會怎樣呢？”“蛋奶糊里要加入鮮奶油才更好吧？”“怎樣做出更清淡的乳蛋餅？”等等。
製作過程中在做法、材料、配方等方面都做過調整。結果呢，就是知道了一點：無論哪種搭配組合，都各有各的味道，都可以做得非常可口！烘焙成型後的乳蛋餅有的外形看上去不太令人滿意，但是不好吃的乳蛋餅一個都沒有過。
這種搭配組合上的自由性，我想正是乳蛋餅的魅力所在。加入蛋黃烘焙而成的低糖撻皮香味濃郁。而僅用水與麵粉、黃油烘焙而成的低糖撻皮口感酥脆，是簡約直白的好味道。我不是比較哪一種更好吃，而是想說這兩種都非常好吃！
每個人的口味各不相同，讓細節也都能吻合自己的喜好，我想這就是手作食品的魅力所在吧。在本書中，有很多種類的低糖撻皮和蛋奶糊，它們都是從我的各種嘗試結果中精選出來的。大家可以遵循自己的喜好，結合當天的心情，根據家裡的現有材料，自由發揮。
掌握了基本做法之後，希望大家進一步嘗試多種多樣的搭配組合，製作一款“世界上*美味的乳蛋餅”，獻給你自己，也獻給你身邊*重要的那些人。
圖書目錄
Legon1
基本款乳蛋餅的製作方法
製作美味乳蛋餅的小貼士
低糖撻皮
蛋奶糊
乳酪
低糖撻皮、蛋奶糊、乳酪的組合
基本款乳蛋餅
乳蛋餅筆記1 乳蛋餅的切分與保存方法
Legon2
菠菜與洋蘑菇的卡門貝爾
乾酪乳蛋餅
奶油玉米的香膩乳蛋餅
意面羅勒青醬乳蛋餅
南瓜口蘑餡生薑肉桂口味乳蛋餅
烤洋蔥乳蛋餅
九條蔥的和風乳蛋餅
洋白菜多多乳蛋餅
西葫蘆與西紅柿乳蛋餅
春菊與蓮藕的乳蛋餅
芋頭與山藥的芝麻乳蛋餅
豆腐與蔬菜的五彩乳蛋餅
茄子與梅乾的和風乳蛋餅
豆奶糙米意式燴飯乳蛋餅
蘋果與無花果的藍紋乳酪乳蛋餅
豆類與彩椒的西洋水果醋乳蛋餅
土豆與雞蛋的沙拉乳蛋餅
品味四季風情的乳蛋餅
春 綠色乳蛋餅
夏 色鮮味美咖喱乳蛋餅
秋 蘑菇奶油乳蛋餅
冬 白色乳蛋餅
富含蔬菜的乳蛋餅
乳蛋餅筆記2 我的乳蛋餅製作心得
Legon3
鹽醃豬肉蔥香檸檬乳蛋餅
熏制三文魚與洋蔥的奶油乳酪乳蛋餅
雞肉與綠色蔬菜的撻撻醬乳蛋餅
火腿蔥段乳蛋餅
土豆與鹽醃鳳尾魚的蒜香乳蛋餅
肉糜與洋白菜的煎蛋卷乳蛋餅
大蝦與鱷梨的酸味奶油乳蛋餅
三文魚與蘑菇的奶油乳蛋餅
豬肉與韭菜乳蛋餅
鮪魚與胡蘿蔔乳蛋餅
海鮮與藏紅花乳蛋餅
乾西紅柿乳蛋餅加綴鮮火腿
肉類和魚類的足量型乳蛋餅
乳蛋餅筆記3 乳蛋餅的包裝
Legon4
餡料簡單的菜餚乳蛋餅
法式燉菜乳蛋餅
金平牛蒡乳蛋餅
蛋炒苦瓜豆腐乳蛋餅
煮鹿尾菜乳蛋餅
奶油燉菜乳蛋餅
輕鬆搞定撻皮（低糖）的乳蛋餅
~使用冷凍派皮~
乳蛋餅迷你樹
玻璃杯裝乳蛋餅
~使用春卷皮~
蘆筍與香腸乳蛋餅
~使用麵包~
茄香肉沙司乳蛋餅
蜂蜜芥末雞肉紅薯乳蛋餅
~不使用低糖撻皮~
南瓜盅乳蛋餅
蔬菜多多口感鬆軟的乳蛋餅
簡單快捷的乳蛋餅
乳蛋餅筆記4 剩餘低糖撻皮活用術
作者簡介
福田淳子，西點研究師、食品搭配師。為咖啡店等做過選單企劃開發。現在活躍於網路、圖書、雜誌、廣告等領域。擅長開發日常生活中易做的菜餚，冬粉眾多。著有《布丁之書》《威風蛋糕之書》等。
