《零失敗烘焙教科書》是一本2018年出版的圖書，由南海出版公司出版。
基本介紹
- 中文名：零失敗烘焙教科書
- 作者：(日)福田淳子
- 出版時間：2018年
- 出版社：南海出版公司
- ISBN：9787544292191
- 類別： 烘焙甜品
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《零失敗烘焙教科書》介紹了18款基礎甜點的製作方法，草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、泡芙、布丁、餅乾、朱古力蛋糕、莓果撻等。分步講解並配有相應的過程照片，直觀詳盡地展現了每款甜點的製作全過程。“重點提示”和“失敗原因分析”有效地避免了操作上的失誤；簡單易懂的講解，讓初學者也能輕鬆掌握製作甜點過程中的每一個烘焙技巧，有了如此細緻的指導，成功做出美味甜點就不再是夢想的事啦。想讓家人和朋友吃到健康美味的甜點嗎？想要做出專業水平的甜點嗎？這本書一定不會讓你失望！
圖書目錄
序言
製作甜點之前
基礎技巧
熟練使用烤箱
草莓奶油蛋糕
創新 奶油蛋糕的裝飾
煉乳蛋糕卷
創新 抹茶蛋糕卷
紅糖戚風蛋糕
創新 可可戚風蛋糕
乳酪蛋糕
專欄 不同乳製品的特點
不同奶油乳酪的特點
凍乳酪蛋糕
泡芙
卡仕達布丁
專欄 關於布丁模具
創新 法式布丁
香草舒芙蕾蛋糕
創新 香草舒芙蕾蛋糕搭配英式奶油醬
提拉米蘇
雪球餅乾
酥餅
鑽石餅乾
瑪德琳
莓果撻
創新 莓果撻的裝飾
朱古力蛋糕
專欄 關於朱古力
創新 朱古力蛋糕和奶油醬
香橙布朗尼
檸檬蛋糕
司康
關於材料
關於工具
結束語
作者簡介
福田淳子
甜點研究家、食品設計師。曾經幫咖啡店、餐廳等開發選單或開設新店。甜點配方多以圖書形式出版，也在雜誌和廣告中刊載。至今已經出版三十餘本與蛋糕相關的書籍。
