波士頓蛋糕

波士頓蛋糕（BostonCreamPie）-（美國）事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）.名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的朱古力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，選單上有一道含有朱古力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。

基本介紹

• 中文名：波士頓蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，牛奶
• 分類：蛋糕

製作材料

麵糊材料

低筋麵粉:65克
牛奶:45克
色拉油:45克
細砂糖:30克
蛋黃:80克
蛋白霜材料
蛋清:100克
檸檬汁:3克
細砂糖:60克

夾心材料

奶油:200克（打發備用）
蔓越莓乾適量
糖粉適量

製作方法

1:蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油攪拌均勻

2:加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻，形成蛋黃糊

3:蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭，蛋白呈尖角立狀即可

4:用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入麵糊，翻拌均勻

5:將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻

6:將拌好的麵糊倒入派盤，放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分鐘，然後轉上火150 度，下火120度，烤10分鐘即可（放置層數如圖所示）

7:出爐後震一下派盤，倒扣，蛋糕自然冷卻後脫模，將蛋糕切成三片

8:將打發的奶油加入蔓越莓，拌均勻

9:底層的蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然後疊上第二片蛋糕片，枺上奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型

10:蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖，放入冰櫃冷藏一個小時左右定型，取出蛋糕，在表面篩些糖粉即可