美式波士頓蛋糕

基本介紹

• 中文名：美式波士頓蛋糕
• 主要食材：低粉，鮮奶油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	60克
鮮奶油	100ML
蛋黃	2個
白砂糖	35克
色拉油	30ML
牛奶	35ML
香草精化	適量
玉米澱粉	10克（提前過混合過篩3次）
蛋白	3個
鹽	少許
白醋	幾滴
草莓罐頭	適量
防潮糖粉	適量

做法

1. 蛋黃加入25克白砂糖打至砂糖完全溶解

2. 加入香草精，牛奶，色拉油攪拌均勻

3. 加入提前過篩的粉類拌勻

4. 蛋白加少許鹽和白醋打至粗泡，加入35克白砂糖打至乾性發泡

5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌，再取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻

6. 倒入剩餘蛋白霜中翻拌/撈拌均勻，倒入紙杯中7分滿

7. 烤箱預熱180度，倒數第二層烤20分鐘取出倒扣晾涼

8. 鮮奶油打至紋路清晰，取出罐頭裡的草莓瀝乾水份切小丁

9. 晾涼的蛋糕體脫模橫切成兩片

10. 將打發的奶油放入裱花袋中擠在蛋糕片上

11. 放上切丁的草莓

12. 在中央擠上鮮奶油，蓋上另一片蛋糕片抹薄薄一層奶油撒糖粉