芝士蛋糕完美手冊

內容簡介

芝士蛋糕一直深受大眾喜愛。如何在家就能影鍵少製作出美味的芝士蛋糕呢？

本書特色：

材料常見，可輕鬆購買到。

製作簡單，圖解通俗易懂。

味道可口，不輸專業餅房。

成品美觀，造型優美動人。

本書深入淺出的講解了芝士蛋糕的基本做法，所以初學芝士蛋糕製作的人也可以放心嘗試。貌似入門級新手完全可以把“製作芝士蛋糕”當成練手試做一樣。其實，越是簡單，內涵越深，越是需要挑戰與鑽研。

掌握了最棕籃腳舟基本的技法以後，請一定要嘗試各種挑戰。為滿足讀者需要挑戰*致的心情，本書最後附加了“芝士蛋糕基礎知識”，其中對芝士蛋糕做了徹底的剖析。請參考本書正文以及附錄的內容，快樂地嘗試由你獨*發行的芝士蛋糕吧。

作者簡介

福田淳子（FUKUDA JUNKO），制果研究家，食品顧問。她曾經在咖啡店從事選單研發、店鋪啟動等工作。之後，開始活躍在雜誌、書籍、廣告等更多領域。福田女士創作的食譜不僅美味，更可以利用手邊現成的食材簡單製作，創意更是別出心裁。她一直喜歡藍色，最近開始漸漸中意黃色。著有多部糕點製作書籍。

圖書目錄

簡單上手的美味芝士蛋糕

烘烤芝士蛋糕與冷凝芝士蛋糕的區別是什麼？ 6

基本材料 7

基本工具 8

開始製作前必讀的內容 9

Part 1

烘焙製成的芝士蛋糕

（烘焙芝士蛋糕）

烘焙芝士蛋糕

原味烘焙芝士蛋糕 12

奶香烘焙芝士蛋糕 14

濃香烘焙芝士蛋糕 15

紐約風芝士蛋糕

原味紐約風芝士蛋糕 16

奶香紐約風芝士蛋糕 18

濃香紐約風芝士蛋糕 19

舒芙蕾芝士蛋糕

原味舒芙蕾芝士蛋糕 20

奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22

濃香舒芙蕾芝士蛋糕 23

烘烤準備?Baked Arrangements

奶香漿果紐約風芝士蛋糕 28

蘋果酥粒芝士蛋糕 30

抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32

紅薯&黑糖芝士蛋糕 33

楓鍵去廈糖&南瓜芝士蛋糕 34

朱古力大理石花紋芝士蛋糕 36

豆腐茶芝士蛋糕 38

櫻花&紅豆芝士蛋糕 38

西梅&紅茶芝士蛋糕 40

可可餅槓道乾芝士蛋糕 42

洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43

美式花生醬芝士蛋糕 44

胡蘿蔔大理石花紋芝士蛋糕 46

法式焦糖布丁芝士蛋糕 48

甜橙優酪乳舒芙蕾芝士蛋糕 50

檸檬&藍料辯鞏莓白軟乾酪芝士蛋糕 51

專欄1 蛋糕底座變奏曲 24

專欄2 裝飾物變奏曲 26

專欄3 3層芝士蛋糕 52

專欄4 芝士蛋糕的包裝 53

Part 2

冷凝芝士蛋糕

冷凝芝茅詢影士蛋糕

基本冷凝芝士蛋糕 56

○傑諾瓦士（海綿蛋糕）的製作方法 56

濃香冷凝芝士蛋糕 58

清爽冷凝芝士蛋糕 59

提拉米蘇

原味提拉米蘇 60

奶油乳酪設龍多愚提拉米蘇 62

優酪乳提拉米蘇 63

冰盒準備?Ice box Arrangements

香蕉&藍莓冷凝芝士夏洛特 64

黑莓冷凝芝士蛋糕 66

草莓冷凝芝士杯蛋糕 68

甜橙奶油乳酪醬 69

椰奶&鳳梨冷凝芝士蛋糕 70

芒果冷凝芝士蛋糕 72

豆腐蜂蜜生薑冷凝芝士蛋糕 72

草莓提拉米蘇 74

抹茶提拉米蘇 75

白桃&可爾必思冷凝芝士蛋糕 76

檸檬蛋白霜芝士撻 78

安茹白芝士 80

芝士蛋糕基礎知識

奶油乳酪 82

乳製品 84

?○製作優酪乳油的方法 85

?○脫水優酪乳的製作方法 85

砂糖 86

雞蛋 87

粉 88

香辛料 89

道具 90

檸檬 92

溫度 92

必成美味製作的5個要點 93

脫模方法與切割秘訣 94

芝士蛋糕的保存方法 95

芝士蛋糕完美手冊

基本介紹

內容簡介

作者簡介

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