《做年糕》是2017年08月華東師範大學出版社出版的圖書，作者是王曉明。
不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的糖年糕、水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。做法 北方年糕是蒸熟後存放，不怕凍，然後又蒸、炸、煎，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有...
《做年糕》是2017年08月華東師範大學出版社出版的圖書，作者是王曉明。內容簡介 《做年糕》從收割、打稻、曬穀、舂米，一直講到磨粉，蒸粉、舂打、印糕，描繪了從稻穀到年糕的全過程。其中一些工具，如鐮刀、稻桶如今還在使用，石磨、石臼雖然還能見到，但認真使用它的人已經極少了，而靠水力推動的水碓只有在南方的...
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成：將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈銀色的年糕，除蒸、炸外，還可以片炒，味道甜鹹皆有。紅糖年糕的做法 一筐甜粑，...
蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。注意：在做年糕時候,首先要將黃米淘乾淨,然後要把黃米靜置大約五六個小時,再把黃米磨成米麵,把鍋里燒上約三分之一的水,放上篦子,鋪上籠布,等到鍋快開的時候,把黃米麵一層層撒在籠布上,要注意撒均勻,可以放一些大棗.栗子.芸豆等一起蒸製。
江米年糕是以糯米和紅棗為原料的美食，屬於補氣食療食譜之一，對改善症狀十分有幫助。簡介 讓美食傑告訴你江米年糕怎么做最好吃！江米年糕的做法非常簡單，並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著江米年糕的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。做法詳細介紹 菜系及功效：...
如意年糕是一道以糯米粉、大米粉（粘米粉）、白糖、可可粉為主料製作而成的，做法簡單，材料也易尋。簡介 其實這個東西非常簡單，材料也易尋，所以假期間，如果你有空，不妨花一點點的時間來給家人做這個嘗嘗，相信會換來他們粲然的一笑。主料 150g 糯米粉 150g大米粉（粘米粉）70g白糖 10g可可粉 配料 適量溫水...
第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了；注意事項 tip1：做豆腐年糕是不需要加太多鹽和醬油的，因為鹹菜就比較鹹而且帶顏色的。tip2：有些做法是雞蛋絲是在出鍋後加在盛在碗裡的年糕上面的，這個方法是在餐館的時候為了賣相好看的，我們自己如果在家做的話只要在第六步和蒜葉一起加進去就OK了。tip3：攤雞蛋...
慈城傳統手打年糕聞名於浙東地區已有二百多年的歷史。以其本地產的當年粳米和源於“英雄水庫”（望海尖山）的優質水源為基本原料。粳米產於慈城南邊的雙頂山傳統產量基地，因其保留了原生態的無污染地塊，使出生的粳米顆粒飽滿、色澤晶瑩、糯軟適度，是製作慈城年糕的極佳原料。背景介紹 傳統做年糕時，凌晨兩三點鐘，做...
糯米300克、白糖50克（微甜，喜歡甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕塊上澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等）做法 1、將糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度；2、將泡好的米撈出來分次用擀麵杖擀碎；3、將擀碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鐘；4...
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。所以年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料...
沒有嚴格的要求。8. 用掌心把麵團揉圓。9. 像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀（當然也可以直接做個餅狀的放到篦子上，吃的時候切成一塊一塊的就可以了）。10. 把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上濕布，否則會粘在篦子上，我用的是玉米皮代替濕布的。水開後放鍋上蒸25分鐘，就可以了。
俺可不趕這趟了，套個天天...年糕，年年高升！！！多好的意義。中國人的老祖先們真是智者，造個字，湊個詞都是那么的有意境。新年到來，年糕是不能少的，在廈門，買年糕可是要排隊的喔，那些老字號門口，大排長龍，俺可不趕這趟了，套個天天能看到的廣告詞：今年過節不排隊，要吃我就自己做！！！
年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）是中國傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。” 多少年來，每逢過年，家家戶戶都要舂米做年糕。習俗之中，年糕...
粘糕又名年糕，是中國的一種傳統食品，也是陝西旬邑地區名特小吃。元宵節除元宵、麵條外，還有吃粘糕的。粘糕是人們喜愛的食品之一，在唐代名醫孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶“自粱米，昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣。”唐代之後，元代也有元宵節食糕的記載。製作方法 用粘糜子面發酵蒸做，蒸前，先將發酵...
