假芹菜

營養價值

假芹菜為十字花科植物假芹菜DentariamacrophyllaBunge. 嫩葉。

假芹菜嫩葉每百克含水分75 克，蛋白質2.3 克，脂肪0.6 克，碳水化合

物18 克，鈣268 毫克，磷61 毫克，鐵8.9 毫克，胡蘿蔔素5.73 毫克，維生素B10.04 毫克，維生素B20.21 毫克，尼克酸2.1 毫克，維生素C117 毫克。

食療作用

1．平肝降壓

假芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2．鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗古柯鹼引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

3．利尿消腫

假芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

4．防癌抗癌

假芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

5．養血補虛

假芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6.清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

7.假芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

生活常識

1.選購假芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種假芹菜品質是上好的，可以放心購買。

2.研究表明，常吃假芹菜，能減少男性精子的數量，對避孕有所幫助。

3.水菜株高則有80厘米

相剋相宜

相宜食物

與假芹菜相宜的食物有：西紅柿、牛肉、羊肉、核桃、豆腐、藕。

相剋食物

與假芹菜相剋的食物有蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶。

對老人的效用

假芹菜有助老年人降壓、治失眠

假芹菜是高纖維食物，含酸性的降壓成分，可平肝降壓。有專家還從芹菜中分離出一種鹼性成分，其對動物有鎮靜作用，對人體能起鎮靜安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能對抗古柯鹼引起的興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。假芹菜含鐵量較高，能養血補虛。另外，芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣過濾體內的廢物，經常食用可以刺激身體排毒，對付由於身體毒素累積所造成的疾病。此外，芹菜還可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。

假芹菜

基本介紹