飲食保健中華飲食保健學形成於秦漢時期 ,成熟於晉唐時期 ,發展於宋元明清 ,興盛於黨的十一屆三中全會後。其基本特點包括整體觀念、辨證辨體施食和脾胃觀念等方面。中華飲食保健學應當包含人的生理、辨體辨證、飲食保健原理、保健食物、保健膳食方譜 (含烹飪加工 )、飲食養生、飲食治療等八個方面內容。作為中國的烹飪工作者 ,學習掌握中華飲食保健學是十分必要的問題。
基本介紹
- 中文名：保健飲食
- 形成時間：秦漢時期
- 包含內容：飲食養生、飲食治療等
- 基本特點：整體觀念和脾胃觀念等方面
能夠降脂的食品有以下幾種：
(1)豆製品 包括豆漿、豆腐、豆芽等。現代營養學研究證明，豆製品不僅含有豐富的營養，還有降低血脂的作用。如果每日攝入50克大豆蛋白，能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關。原血脂越高者，大豆的降脂作用越顯著。
(2)大蒜 具有舒張血管，化解血小板過度聚集的功效，並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，經過5周后，血壓會降低10%，血清總膽固醇會降低10%。如果每人每天吃一頭大蒜，即可預防心腦血管疾病發生。
(3)洋蔥 具有促進血凝塊溶解，降低血脂，擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為，中老年人多吃洋蔥，可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。
(4)黑木耳 近年來研究證實，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時，還發現黑木耳有抗脂質過氧化的作用。脂質過氧化與衰老有密切關係，所以，老年人經常食用黑木耳，可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，並可延年益壽。
(5)海帶 具有軟堅散結，利水降壓，降低血脂，促進腦血管病患者康復的作用。經常食用，對預防高血壓、高脂血症和動脈硬化有益。
(6)山楂 含有大量的維生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴張冠狀血管的作用。
