為了適應烹飪高等教育事業的發展，根據1998年高等職業教育烹飪專業教材編審委員會確定，由路新國擔任主編，並負責組織編寫工作。
基本介紹
- 書名：中國飲食保健學
- 作者：路新國 著
- 譯者：劉煜 譯
- 出版社：中國輕工業出版社
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
ISBN： 9787501928071
出版時間： 2011-01-01
版 次： 1
頁 數： 478
裝 幀： 平裝
開 本： 32開
所屬分類： 圖書>教材教輔>高職高專教材
內容簡介
本教材是為了適應烹飪高等教育事業的發展，根據1998年高等職業教育烹飪專業教材編審委員會確定，由路新國擔任主編，並負責組織編寫工作。 本教材可供烹飪高等職業教育本、專科使用，也可供烹飪與營養專業、中醫營養食療專業、保健食品專業等相關的專業使用。 本教材由路新國負責制定編寫大綱。全書共分為三個部分，即上、中、下三篇。其中上篇（第一章至第三章）為總論，主要介紹中國飲食保健學的概念、發展概況及特點，由路新國編寫；中篇（第四章至第十六章）為食物與保健，主要介紹食物性能、炮製與烹調、食物的套用、各類保健食物及常用食療藥膳中藥材，由路新國編寫；下篇（第十七章至第二十三章）為食養與食療，主要介紹食養與食療基本法則、正常人的飲食養生及常見病的飲食治療，由劉煜編寫。全書由路新國最後統稿。 限於作者的水平，《高等職業教育教材：中國飲食保健學》的錯誤和缺點在所難免，熱忱祈望使用本教材的教師和學生以及讀者對《高等職業教育教材：中國飲食保健學》提出寶貴意見，以便在再版時能使之逐步臻於完善。 本教材在編寫過程中，參考了部分著作和文獻資料，得到了中國輕工業出版社的大力支持，在此一併表示感謝！
目錄
上篇 總論
第一章 中國飲食保健學概述
第二章 中國飲食保健學發展概況
第三章 中國飲食保健學的特點
中篇 食物與保健
第四章 總論
第五章 補養類食物
第六章 溫里類食物
第七章 理氣在食物
第八章 理血類食物
第九章 消食類食物
第十章 祛濕類食物
第十一章 清熱類食物
第十二章 化痰止咳平喘類食物
第十三章 解表類食物
第十四章 收澀類食物
第十五章 其物食物
第十六章 常用食療藥膳中藥材
下篇 食養與食療
第十七章 食養與食療基本法則
第十八章 常人食養
第十九章 四時、區域食養
第二十章 婦女食養
第二十一章 小兒食養
第二十二章 老年食養
第二十三章 常見病食療
