《保健糖果:設計、配方與工藝》是2015年05月化學工業出版社出版的圖書,作者是劉靜、邢建華 。
基本介紹
- 書名:保健糖果:設計、配方與工藝
- 作者:劉靜、邢建華
- 類別:保健功效結合中醫藥、營養學和食品工藝學的理論和方法
- 出版社:化學工業出版社
- 出版時間:2015年5月
- 頁數:216 頁
- 開本:B5 710×1000 1/16
- 裝幀:平
- ISBN:978-7-122-23017-1
《保健糖果:設計、配方與工藝》是2015年05月化學工業出版社出版的圖書,作者是劉靜、邢建華 。
《保健糖果:設計、配方與工藝》是2015年05月化學工業出版社出版的圖書,作者是劉靜、邢建華 。內容簡介本書以保健功效為主線,結合中醫藥、營養學和食品工藝學的理論和方法,對保健糖果的概念和分類、功效設計進行了解讀,系統介...
第一節 糖果新產品開發程式 一、糖果新產品開發趨向 二、糖果新產品開發方法與途徑 三、糖果新產品開發工作流程 第二節 糖果配方的設計原則 一、物料平衡原則 二、符合產品質量標準的原則 三、市場的定位原則 四、工藝配方與生產設備相吻合的原則 第三節 糖果新產品成本控制 一、糖果新產品成本核算及價格測算方法 ...
第二節 富鍺金針菇多糖保健飲料 第三節 富鍺蜂蜜花粉口服液 第四節 骨髓壯骨固體飲料 第五節 富鍺蜂蜜甲魚口服液 第六節 阿膠大棗滋補晶 第七節 茯苓保健乳粉 第八節 蟻王口服液 第九節 人參蜂王漿口服液 第十節 嬰兒多功能營養粉 第十一節 蟲草鳥雞營養口服液 第三章 抗衰老保健食品 第一節 富含SOD...
《糖果朱古力:設計、配方與工藝》是2018年1月化學工業出版社出版的圖書,作者是劉靜、邢建華。內容簡介 如何設計產品、多出產品、出好產品,是企業和設計人員所面對的永遠的持續的話題。本書從設計的角度出發,以思維導圖為工具,整合前沿理念,對糖果、朱古力的基本概念、產品設計進行解讀,介紹了硬質糖果、充氣糖果、...
《新編保健食品的開發配方與工藝手冊》是2005年4月化學工業出版社出版的圖書,作者是黃元森、鄒宗柏。內容簡介 本手冊除全面介紹了保健食品的基本知識外,還較詳細介紹了營養素與常見的冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性腎炎、肝炎、胃潰瘍、骨質疏鬆,免疫功能低下、疲勞綜合徵、更年期、貧血、失眠及早衰等多種疾病...
第三章 中藥保健食品加工工藝 第一節 罐裝類工藝和配方 一、罐裝類工藝 二、罐裝類加工實例 1.山藥清水罐頭 2.糖水山楂罐頭 3.糖水木瓜罐頭 4.銀杏仁罐頭 5.清水白果罐頭 6.糖水龍眼罐頭 7.百合罐頭 8.糖水余甘子罐頭 9.冰糖杏仁罐頭 10.杏仁罐頭 11.糖水棗栗罐頭 12.玉棗銀耳罐頭 13.糖水蓮子罐頭 14.蓮...
《糖果朱古力配方與工藝》是2008年化學工業出版社出版圖書,作者是劉玉德。本書講解了糖果朱古力製作所使用的主要原輔料,以及加工硬糖、軟糖、焦香糖果、充氣糖果、膠基糖以及朱古力的237例配方和工藝流程。編輯推薦 詳解原輔料的作用和作用要點;提供11類糖果的生產工藝、質量標準和包裝要求;揭密237例糖果朱古力產品的...
第二章 朱古力、膠基糖及糖果的原輔材料 一、糖類 二、油脂類 三、乳品類 四、果品類 五、可可製品 六、膠體(凝膠體)七、膠基(膠姆)八、色素、香料、香精、調味劑 九、乳化劑和發泡劑 十、其他食品添加劑 十一、澱粉 第三章 朱古力及朱古力製品的加工製造 一、朱古力的加工技術 二、朱古力製品的加工技術...
硬糖調色所用的材料有天然著色劑和人工合成色素。在糖果中提倡使用天然著色劑,因為它的食用安全性很高。在使用人工合成色素時一定要嚴格遵守食品衛生標準所規定的限量。在設計和生產硬糖時,不論糖體本身和包裝材料都應符合該種糖果所應有的色、香、味、形要求。生產原理 砂糖是由很多蔗糖分子整齊排列而成的結晶體。
在國內糖果行業發展擴張之時,國際上保健型、低糖型、趣味型和生態型等各種類型的糖果有加快步伐集體進攻我國高端糖果市場之勢。與之相比,我國糖果市場的產品卻顯得很單一,在國外企業緊逼和國內企業激烈競爭的雙重壓力之下,我國糖果行業產品開發阻力重重。國內糖果企業的競爭主要停留在價格層面上,對新領域的開發與外資...
常見的糖果生產中外包裝一般用紙盒或者複合塑(BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP),紙塑複合等,它既能保護糖果品質,又有一定的觀賞價值,便於宣傳,陳列,便於二次利用及攜帶。這些形式各異的水果硬糖包裝材料不僅反映的商品的品味,同時不同的包裝設計也賦予商品不同的特性,更加吸引消費者。糖果主要針對的消費者是5...
在權威的《中國糖果》雜誌上,發表《漫話朱古力的BCPP動向》、《論朱古力配方的“本”和“真”》、《朱古力“味”之“美感拓展”》、《“朱古力獨特味型”設計》、《打造朱古力視覺魅力》、《“黑朱古力功能賣點”的“含金量”》、《“可可多酚提升工藝”的回歸與創新》、《低成本“多盼朱古力”的開發》、《“...
食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎,研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產,食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科,是生命科學與工程科學的重要組成部分,是連線食品科學與工業工程的重要橋樑。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇,以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。
品牌設計 “大白兔”形象的設計者王純言是上海人,兒時在上海市少年宮美術組學習,當時即有畫作出國展覽。1957年,周恩來訪問上海,少年宮選出兩名少先隊員隨同總理訪問,王純言即是其一。後來,“文革”阻斷了他繼續上學求知的路,他成了糖果廠一名學徒,然而,憑藉其自身的繪畫才能,他設計了“大白兔”,並由此成為...
西北婦女兒童醫院三方黃疸臨床實驗開啟,邁出自主醫學專業認證第一步 2022年12月,愛益森元力乳鐵蛋牡羊乳粉再次獲得BTV(北京衛視)推薦 2022年12月,愛益森智護DHA藻油凝膠糖果榮獲第八屆未來母嬰大會暨櫻桃大賞年度盛典“年度嬰幼兒營養品潛力產品大獎”。2022年12月,愛益森獲得母嬰品牌口碑榜年度新銳獎 ...
4、糖果:在糖果產業中,運用微囊技術添加胡蘿蔔素、核黃素、葉綠素銅納、甜菜紅等,不僅可以對糖果進行調色,而且可以強化糖果營養,防止糖果風味劣味、氧化酸敗。5、油脂:油脂是食品加工的重要物質,但是容易氧化變質。而且油脂的流動性差給包裝和食用帶來很多不便,微囊化之後,可將油脂製成粉末,使其成為性質穩定...
高酯果膠主要用於酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用於一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調味醬,冰淇淋、優酪乳等。結構 雖然果膠被發現近200年,但目前對於其組成和結構並沒有徹底弄清楚。果膠結構非常難解析的原因在於其結構和組成隨著植物的種類、儲藏期和...
Ella分享道,“天然博士是湯臣倍健旗下專注研究三歲前寶寶好營養的品牌,來自全球的原料選用,專業的配方,都是品質的體現。”202 3年11月,天然博士官宣唐藝昕為天然博士品牌大使(僅代言DHA藻油凝膠糖果)。品牌產品 所獲榮譽 2023年 天然博士DHA藻油榮獲媽媽網2023母嬰品牌口碑榜·年度人氣獎 “天然 博士攜手中國...
保健輔食系列 乳鈣凝膠糖果 魚肝油凝膠糖果 清潤奶伴侶0-6個月(1段)清潤奶伴侶6個月-3歲(2段)益生葡萄糖0-6個月(1段)益生葡萄糖6個月-3歲(2段)益生葡萄糖(常潤型)膠原蛋白肽(窈窕型)膠原蛋白肽(孕味型)膠原骨鈣(0段)膠原骨鈣(1段)膠原骨鈣(健康型)餵養系列 奶瓶 奶嘴 吸管 手柄 洗護系列 ...
未來食品發展應該是安全、衛生、營養、保健、回歸自然,要適合人們對營養的追求。早在20世紀90年代營養界對人們就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白,這也是烘焙、糖果產品開發的趨勢。美國食品消費有十大趨勢,即講究風味、方便、追求新鮮、非常注重健康食品、功能食品、多食果蔬,以吃為樂趣等。歐洲...
③糖果:微膠囊技術可套用於糖果的調色、調香、調味以及糖果的營養強化和品質改善。糖果生產中的天然食用色素、香精、營養強化劑等物質易分解,利用噴霧乾燥等方法將其微膠囊化以確保產品質量的穩定。常用的壁材有水溶性食用膠、環狀糊精、纖維素衍生物、明膠、酪蛋白等物質,用此法生產的糖果顏色鮮亮持久,產品貨架期...
該作者從國營企業到外資企業、合資企業,從事食品產品研發及生產管理工作近二十年,尤其在糖果產品開發領域具有豐富的研發經驗,在《中國糖果》雜誌發表了多篇有影響力的文章,被評為該雜誌優秀通訊員。對食品配方設計、生產工藝及生產管理有自己獨到的認識和看法、體會。目錄 第一章產品開發有捷徑:混搭就是創新001 第...
大白兔的成功在於創新。歷史上“七粒大白兔等於一杯牛奶”的美譽和奶味香、香味濃、彈性足、不粘牙的高品質,呈贏得了整整一代人的讚譽;今天突破奶糖,顛覆糖果,食有其樂的新理念,使大白兔走上新一輪時尚發展之路。如世博推出的第一代晶彩硬糖不僅保留奶糖香濃經典的口味,而且採用雙層設計、多重口感,凸現...
可廣泛套用於食品行業(如果汁、果醬、果凍、果酒、糕點、麵條、餅乾、飲料、沖劑、啤酒、奶茶、糖果、麵包等產品中)、化工行業(如洗髮水、護髮素、沐浴露等護膚產品中)、保健品行業和藥品中。規格為50公斤一袋 金柚飲料 金柚飲料是採用梅州市嶺南裕寶實業有限公司專利產品“金柚原漿”為原料,用先進果汁生產工藝精心...
在澱粉型糖果配料中,如果添加0.05%的黃原膠,可以改進加工性能,即在熬煮好混合糖液後,便可以立即急劇冷卻成凝膠,大大縮短了凝膠形成時間,為改變傳統的烘房乾燥工藝創造了良好的條件。如果將明膠和魔芋甘露膠按3~4:1進行復配製造凝膠糖果,則可製得口感柔潤、咀嚼性好,富有彈性,更光亮透明的明膠凝膠糖果。蘆...
醫療實驗室設備和器具、農產品、飲料、預包裝食品、營養和保健食品、保健用品、日用品、電子產品、日用百貨、化學試劑和助劑(監控化學品、危險化學品除外)、生物試劑、實驗室耗材銷售;計算機技術開發、技術服務;糕點、糖果及糖批發;計算機硬體開發;健康管理;營養健康諮詢服務;家用電器零售;廣告製作服務;廣告設計;...
香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,起增香和定香作用,廣泛用於化妝品、菸草、糕點、糖果以及烘烤食品等行業,是全球產量最大的合成香料品種之一,工業化生產香蘭素已有 100多年的歷史。香蘭素在最終加香食品中的建議用量約為0.2-20000mg/kg。根據中國衛生部的規定,香蘭素可用於較大嬰兒、幼兒配方食品和嬰幼兒...
國康味裏好早餐米糊是以高良姜為核心,配以小米、淮山、薏苡仁、甘草、大棗、砂仁、玉竹、茯苓等原料,經現代工藝製成的米糊,可用於早餐沖服。旗下品牌 食亦本草綱目 食亦本草綱目是根據中國傳統的食療理念而創造的品牌。該系列產品以固體飲料、壓片糖果、凝膠糖果為主,產品根據不同的食療配方製作而成。國康飲養 ...