佛手海蜇

佛手海蜇是一道私家菜品。主料是海蜇皮，配料是佛手瓜，調料是香油、醬油、味素等，通過涼拌的手法調製而成。

基本介紹

• 中文名：佛手海蜇
• 口味：鹹味
• 主要食材：海蜇
• 作用：調理痛風，高血壓

食材明細

工藝：拌 口味：清香味

主料：海蜇皮(300克) 佛手瓜(50克)

調料：香油(10克) 醬油(20克) 醋(3克) 味

精(2克)

佛手海蜇

製作工藝

1. 海蜇和黃瓜分別洗淨後切成細絲；

黃瓜

2. 海蜇絲放入沸水鍋內燙一下，撈出放在清水內過涼，然後另換清水泡片刻；

3. 泡好的海蜇絲撈出，瀝淨水分後堆放在盆內，撒上切好的黃瓜絲；

4. 澆入用醬油、米醋和香油對成的調汁，加入味素，拌勻即成。

菜品口感

味道清香，酸脆爽口

食譜營養

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所

缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。佛手海蜇

佛手海蜇

佛手瓜：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助於提高智力。

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

所含營養素

·熱量 (215.69千卡) ·蛋白質 (13.68克) ·脂肪 (10.95克) ·碳水化合物 (16.02克) ·膳食纖維 (0.64克) ·維生素A (1.50微克) ·胡蘿蔔素 (10.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (1.04毫克) ·維生素C (4.00毫克) ·維生素E (13.24毫克) ·鈣 (475.11毫克) ·磷 (143.16毫克) ·鈉 (2298.07毫克) ·鎂 (409.03毫克) ·鐵 (16.59毫克) ·鋅 (1.98毫克) ·硒 (47.72微克) ·銅 (0.39毫克) ·錳 (1.74毫克) ·鉀 (596.01毫克) ·葉酸 (6.00微克) ·膽固醇 (24.00毫克)