什錦豬肉菜末

什錦豬肉菜末是一道菜品，主要材料有豬肉，配料有番茄、胡蘿蔔、洋蔥等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：什錦豬肉菜末
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肉
• 工藝：煮

所需食材

主料豬肉(肥瘦)(15克) 番茄(10克) 胡蘿蔔(10克) 大蔥(10克)柿子椒(10克)， 將豬肉、番茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒分別切成碎末。 將豬肉末、胡蘿蔔末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鍋內，加肉湯煮軟，再加入番茄末略煮，加入少許精鹽，使其有淡淡鹹味。

製作方法

1. 準備材料
2. 豬肉、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、柿子椒分別洗淨，切成碎末
3. 將豬肉過油扒熟盛起
4. 再下入胡蘿蔔、洋蔥、柿子椒稍炒，加入肉湯和鹽煮沸
5. 最後下入番茄和扒過的肉末，再煮幾分鐘即可

食用須知

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

番茄：西紅柿已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

健康提示

1. 儘可能用新鮮菠菜，因為新鮮蔬菜最富有營養，味美且經濟。罐裝蔬菜已被烹調過，只需要體積成菜泥即可食用。

2. 如果可能的話，罐頭裡的菜汁也應食用，因為菜汁里含有很多營養物質。

什錦豬肉菜末所含營養素

·熱量 (70.05千卡)

·蛋白質 (2.44克)

·脂肪 (5.64克)

·碳水化合物 (2.83克)

·膳食纖維 (0.43克)

·維生素A (87.40微克)

·胡蘿蔔素 (508.00微克)

·硫胺素 (0.05毫克)

·核黃素 (0.04毫克)

·尼克酸 (0.78毫克)

·維生素C (12.10毫克)

·維生素E (0.24毫克)

·鈣 (9.84毫克)

·磷 (35.10毫克)

·鈉 (803.58毫克)

·鎂 (7.84毫克)

·鐵 (0.55毫克)

·鋅 (0.41毫克)

·硒 (2.00微克)

·銅 (0.04毫克)

·錳 (0.08毫克)

·鉀 (94.78毫克)

·碘 (0.25微克)

·維生素B6 (0.02毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·葉酸 (7.80微克)

·維生素K (1.10微克)

·維生素p (70.00毫克)

·膽固醇 (12.00毫克)