什錦冷盤

1.胡蘿蔔和小黃瓜切細絲後，分別以少許鹽拌醃20分鐘，沖冷水後擠乾水份

2.芹菜摘除葉子，切成約4公分長段，在滾水中燙10秒鐘，撈出沖冷水擠乾。綠豆芽亦燙過

3.洋菜、木耳泡軟，木耳切絲亦燙過，豆腐乾切絲，燙過

4.蛋打散攤成一張蛋皮，切絲，熟雞胸肉切細絲

5.所有材料按顏色分別排入盤中

6.小碗中先調勻芥末粉，放在溫熱之處，約3分鐘後，再和其它調味料拌勻，淋在什錦料上，即可上桌

基本介紹

• 中文名：什錦冷盤
• 配　料：蛋，熟雞胸
• 蔬菜：白蘿蔔，小黃瓜，豆腐乾，洋菜
• 調味料：芥茉粉，麻油，糖， 醋

·配　料

肉蛋

蛋.................1個、

熟雞胸.........1個

蔬菜

白蘿蔔絲....1杯 、

小黃瓜.........2條 、

豆腐乾.........8片 、

洋菜.............1/4條 、

胡蘿蔔絲....1杯 、

芹菜.............10支 、

綠豆芽.........半斤 、

木耳.............半杯 、

調味料

芥茉粉.........2湯匙 、 麻油.............2湯匙 糖.................1茶匙 、 醋.................2湯匙 、 醬油.............2湯匙 、 鮮雞晶.........少許