花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
基本介紹
- 中文名：花生銀耳什錦冷盤
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：拌
- 所需時間：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 其它
營養分析
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
食材明細
木耳 適量
花生 適量
香腸 適量
黃瓜 適量
香蔥 適量
鹽 適量
雞精 適量
辣椒粉 適量
花椒粒 適量
大料粒 適量
香油 適量
做法
1.黃瓜拍扁，切塊。
2.香腸切片。
3.銀耳泡發，去跟，切成小朵。
4.蔥切絲。
5.油鍋倒入少許油，油熱後把花生炸熟。
6.炸完花生後把花生撈出，然後放入花椒粒，大料粒，小火炸，炸出香味後把花椒大料粒撈出來，花椒油就炸好了。
7.把所有切好的材料都放到容器里，放入鹽，雞精，辣椒粉，把炸好的花椒油趁熱澆在辣椒粉上，然後再倒入醬油，醋，香油，攪拌均勻。
8.裝好盤就可以開吃啦~
