人參靈芝煲兔肉

人參靈芝煲兔肉是一道菜餚，主料有人參10克、麥冬10克。該菜餚滋陰養心，補益氣血，疏肝行氣。心肝失調之冠心病患者食用。

基本介紹

• 中文名：人參靈芝煲兔肉
• 主料：人參10克、麥冬10克
• 輔料：姜5克、生素油30克
• 口味：鮮香可口

原料

人參10克、麥冬10克、兔肉100克、紹酒10克、鹽5克、蔥10克、姜5克、生素油30克

做法

1、人參潤透切片，靈芝潤透切片，兔肉洗淨，切3厘米見方的塊，蔥切段，姜拍松。

2、把人參、靈芝、兔肉放入碗內，加入紹酒、鹽拌勻，淹漬30分鐘。

3、把鍋置中火上，加入素油燒，六成熟時，下入兔肉，加上湯400毫升，加入人參、靈芝片、姜、蔥，用武火燒沸，文火煲25分鐘即成。

食法

每日1次，每次食兔肉30克，吃人參(靈芝可不吃棄去)。

功效

兔肉功效：

營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.0毫克。

營養價值：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。