人參爆雞片

人參爆雞片是一道美食，主要製作材料有火雞胸脯肉、人參、黃酒、豌豆等，該藥膳對慢性肝炎患者的乏力、食慾減退、腹脹等症狀有改善作用。有清熱解毒、補虛養身、肝調養的功效。

基本介紹

• 中文名：人參爆雞片
• 主要食材：火雞胸脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：原本味

基本資料

口味：原本味 工藝：爆

人參爆雞片的製作材料：

主料：火雞胸脯肉250克

輔料：人參5克

調料：鹽1克,黃酒5克,澱粉(豌豆)3克,味素1克

製作過程

1. 雞脯肉洗淨，切成薄片；人參（鮮品10克）浸潤後切成，放入碗內，上籠蒸半小時。

2. 將雞片放入碗內，加入鹽、料酒、濕澱粉拌勻。

3. 鍋內放入食油，待油燒至五成熱時，下雞片，用筷子劃開，再倒入人參（連湯汁），煸炒片刻加入鹽、味素及適量湯（清水亦可），燒開後用濕澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，起鍋裝盤即成。

小帖士-健康提示：

1. 人參是有名的滋補佳品，兩千多年前的《神家本草經》就記載它能“主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，開心益知”。

2. 現代研究表明，人參具有多方面的生物活性，不僅對體內酶系、蛋白質代謝有促進作用，還有抗肝損傷、加速解毒及提高免疫功能的效果。

小帖士-食物相剋：

人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英