火雞胸脯肉

火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產於北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據傳統，美國人會在感恩節及聖誕節烹調火雞。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達 1.5～1.8米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞有兩種，分別是：分布於北美的野生火雞，和分布於中美洲的眼斑火雞。現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。

基本介紹

• 中文名：火雞胸脯肉
• 主要食材：火雞肉

營養價值

火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。

選購

火雞是草食家禽，耐粗性較強，喜合群、宜放牧，圈養也可。火雞體型大、生長快。初生45～50克；8周齡公雞可達3公斤，母雞2.5公斤；10周齡達5公斤，母雞達4公斤。成年公雞可達12公斤。種母雞達6公斤，任何家禽體重所不及。種母雞30～31周齡開始產蛋，產期22～26周齡，一般年產蛋80～120枚，高產蛋雞可達150枚左右，蛋重65～85克。商品肉用火雞一般14～16周齡屠宰上市，體重5～6公斤；屠宰率很高，去髒後達活重85%以上。

適合的人群

一般人群均可食用。每次50～80克。

1. 預防高血壓、高血脂的人、心腦血管病患者、老人尤為適合。

2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、熱毒癤腫之人、痔瘡和疥瘡者忌食。

食療功效

性平、溫、味甘，入脾、胃經；

有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效。

對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

食用建議

火雞料理可以很多樣，燒烤、煮湯都適合，只要再加點創意，烤火雞還能變化新花樣。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	碳水化合物	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	鋅	硒	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素E
火雞胸脯肉	約每100克食物中的含量	103 千卡	22.4 g	0.2 g	49 mg	2.8 g	94 mg	31 mg	116 mg	227 mg	39 mg	0.03 mg	1.1 mg	0.52 mg	9.9 μg	0.04 mg	0.03 mg	16.2 mg	0.35 mg