井岡翠綠，茶名，產於江西省井岡山。該茶採摘標準是一芽一葉至一芽二葉初展，在穀雨前後採摘，特徵為條索細緊曲鉤，色澤翠綠多毫，香氣鮮嫩，湯色清澈明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底完整嫩綠。
基本介紹
- 中文名：井岡翠綠
- 外文名：Jinggangmycin verdant
- 類型：茶
- 產地：江西省井岡山
制茶工藝,茶史趣聞,茶歌為證,名茶鑑賞,獲獎者榮譽,品質特點,小貼士,
制茶工藝
井岡翠綠的鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。鮮葉采後，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。
殺青：每鍋投鮮葉特級為 0．25公斤，一級為 0．5公斤，鍋溫為 140～160℃，炒至葉質變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
初揉：在特製的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋溫為 120℃，時間極短。
復揉：使茶條進一步揉緊即可。
搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。
烘焙：用烘籠，烘溫 70℃左右，烘至足乾，稍經攤涼，包裝存放。
茶史趣聞
"井岡翠綠"是新創名茶，1983年在被評為江西省八大名茶之一。但是，井岡翠綠是在石姬茶的基礎上研製成功的。關於石姬茶，這裡還有一個有趣的傳說。
相傳石姬是天上玉皇大帝的一名侍女,一次隨玉皇大帝雲遊各地仙山,來到井岡山上空。石姬一時被風景如畫的井岡山所陶醉,當玉帝要喝茶時,一不小心竟失手將玉杯打碎。玉帝大怒,隨即把她貶下天庭。石姬從彩雲中飄落到了井岡山,見這兒山清水秀,民風淳樸,便決心留在這裡，並與當地老表一塊栽培新茶,她采山嵐之精英,集雲霧之瑞氣,辛勤澆灌,精心侍弄,功夫不負有心人,數年之後,終於培育出一種有濃濃仙味的新茶,當地老表就叫它"石姬茶"。"石姬茶"的栽培和焙制方法在當地代代相傳。現在,在它的基礎上培植出的"井岡翠綠"已成為茶中珍品,深受消費者歡迎。
茶歌為證
在井岡山，有一首廣為傳唱的"請茶歌"：
同志哥！請喝一杯茶呀，請喝一杯茶，井岡山的茶葉甜又香呵甜又香呵。
當年領袖毛委員呵，帶領紅軍上井岡呵，
茶樹本是紅軍種，風裡生來雨里長，
茶樹林中戰歌響呵，軍民同心打豺狼打豺狼囉,
喝了紅色故鄉的茶，
同志哥！革命傳統（你）永不忘呵。
同志哥！請喝一杯茶呀，請喝一杯茶，井岡山的茶葉甜又香呵甜又香呵。
前人開路後人走呵，前人栽茶後人嘗呵，
革命種子發新芽，年年生來處處長，
井岡茶香飄四海呵，棵棵茶樹向太陽向太陽囉,
喝了紅色故鄉的茶，
同志哥！革命意志（你）堅如鋼呵，呵！
革命意志（你）堅如鋼。
名茶鑑賞
名茶--井岡翠綠，以其條索緊細微曲，色澤翠綠多毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇甘美，葉底鮮嫩完整而著稱。飲口井岡茶，頓覺神清氣爽，滿口清香。這主要是井岡山高山雲霧繚繞，溪水環山而流，雨量充沛，光照適度，土壤疏鬆肥沃，優越的自然條件蘊育出茶葉的優秀品質。另外，井岡翠綠在管理、採摘、製作上也均有獨到之處。茶園每年都要進行"一耕四鋤四施"；採摘要求清明至穀雨進行；製作從茶葉分揀到製成，十多道工序，道道標準嚴格。所以，茶葉沖泡後，似群蘭吐艷，翠綠清香。
獲獎者榮譽
★1982年被評為江西八大名茶之一
