白毫

白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，乾燥後呈現白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現白色，為白茶，浸泡後，白毫仍然附著在茶葉上。綠茶經過揉捻，白毫脫落乾碎，沏茶後，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時間長或經過長途運輸，白毫散失，不會再有這種現象。其他種茶葉由於經過深加工，不會有白毫存在，

基本介紹

• 中文名：白毫
• 白毫：佛家指如來三十二相之一
• 成語：白毫之賜
• 注音：bái háo zhī cì

佛教含義

白毫：佛家指如來三十二相之一，其眉間白色毫毛，放有光明，稱白毫相。指供養僧徒之物。

成語：白毫之賜

注音：bái háo zhī cì

出處

《佛藏經·了戒品》：“如來滅後，白毫相中百千億分，其中一分供養舍利及諸弟子，……設使一切世間人皆共出家，隨順法行，於白毫相百千億分，不盡其一。”

發展

（佛教含義詳解）

佛教傳入中土為東漢時期，當時佛像眉中就有“點丹”(“白毫”)。現存早期實物中確有眉中點“白毫”的佛像，現藏於拉合爾博物館公元1～2世紀釋迦牟尼的肖像，額中就有“白毫”。“白毫”之意，是佛教造像所規定的三十二相之一相。佛教造像要遵守的基本要求要符合“三十二種大人相”，佛之所以“妙相莊嚴”，就是因為具備了這三十二相。三十二項是指佛陀生來就有的三十二種神異之說，如“手過膝相”、“眉間白毫相”、“頂高髻相”“泉城紅”、“泉城綠”等。

雲海白毫

簡介

有人常把雲海白毫與白毫銀針相混，其實雲海白毫產於雲南雲霧繚繞的勐海縣，屬於綠茶；而白毫銀針則是福建特產的白茶。

雲海白毫是雲南大葉種茶葉製作的綠茶。它的產地雲南勐海古樹參天，雲霧繚繞，氣候溫和，雨熱同期，是茶樹生長的理想環境。觀看放在碟子裡的雲海白毫，條索緊直挺秀，身披白毫，香氣清新，而福建的白毫銀針則除了毫髮顯露外，還略帶銀灰色。茶藝師說夏季飲用能消解油膩，對心血病患者大有益處。

雲海白毫沖泡方法

茶藝師說要衝泡雲海白毫一要選擇好的茶葉，外觀看茶葉要鮮活略帶金黃色，外形勻整。

如何沖泡雲海白毫

其次就是泡茶的用水以及溫度，以山泉水泡茶為上，沖泡時水溫掌握在80℃-85℃之間，不要用高溫以免燙壞嫩葉。

第三步就是運茶搖香半分鐘，左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，這樣可使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮。

第四步，為了能欣賞茶葉，可以取山泉水高沖於玻璃觀水瓶中，再插入茶葉，可以看到茶葉上下交錯，湯色黃綠明亮，非常美觀。

最後，聞香品茶，雲海白毫清潤甜爽，芳香四溢。

白毫銀針

簡介

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

銀針白毫

沖泡方法

沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個角度欣賞到壞中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時，白毫銀針的水溫以70℃為好，其具體沖泡程式如下：

• 備具：多採用有托的玻璃杯。
• 賞茶：用茶匙取出白茶少許、置於茶盤供賓客欣賞乾茶的形與色。
• 置茶：取白茶2克，置於玻璃杯中。
• 浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。
• 泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。
• 奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
• 品飲：白毫銀針沖泡開始時，茶芽浮在水面，經5—6分鐘後，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯，猶如雨後春筍。約10分鐘後，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品嘗。

營養知識

白毫銀針知識介紹：
白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，乾茶色白如銀，外形纖細如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬於僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名於世，歷代為皇家的貢品。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
銀針成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。

白毫銀針營養分析：
白毫銀針的“活性酶”普遍高於其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素B1.B2.煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種胺基酸、茶氨酸及多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。

白毫銀針補充信息：

1. 對於白毫銀針的藥效，清代周亮工在《閩小記》中，有很好的說明：“太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性需涼，功同犀牛，為麻疹聖藥，運銷國外，價同金埒（即同金等）”。 白毫銀針在海外也被視為珍貴。
2. 白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格，有號稱“十不採”的規定，即：雨天不採、露水未乾時不採、細瘦芽不採、紫色芽頭不採、風傷芽不採、人為損傷不採、蟲傷芽不採、開心菜不採、空心芽不採、病態芽不採。
3. 白毫銀針由於鮮葉原料全部是茶芽，製成後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為“白毫銀針”。其針狀成品茶，長約一寸，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡後，香味怡人，飲用後口感甘香，滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
4. 4. 5℃，年均降水量1660毫米左右；紅、黃土壤，土質肥沃，實為宜茶之地。主要種植福鼎大白茶。
5. 清嘉慶初年(1796年之後)始製作銀針白毫，以有性茶樹群體菜茶的壯芽為原料；從1885～1889年間，改以福鼎大白茶和政和大白茶的壯芽為原料，而以台割更新後萌發的第一批肥壯春芽最為理想。一般在三月下旬至清明節採摘肥芽或一芽一葉，然後進行初制加工。

適合人群

白毫銀針適應人群： 一般人群均可飲用。風熱感冒，麻疹患者可多飲。

功效

白毫銀針食療作用： 白毫銀針味溫、性寒

有解毒、退熱、降火之功效

有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。

其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。

人名

白毫　明僧，俗名大時，字官球，歙縣人。

明崇禎七年(1634)進土，後受母命還願入佛門。

清順治二年(1645年)游黃山，住文殊院。