五花叉燒

《五花叉燒》是一道中國民間傳統家庭美食，由叉燒烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：五花叉燒
• 主要食材：五花肉，梅頭肉，叉燒醬，姜，蒜，洋蔥
• 難度：普通
• 輔料：鹽、米酒、生抽、胡椒粉

做法

1.梅頭肉，五花肉洗淨，姜，蒜切末，倒入少量米酒。
2.加少量鹽，少量生抽，（叉燒醬本來就是有點鹹甜的）倒入叉燒醬，看肉多少而定，切小半個洋蔥，撒黑胡椒，拌勻，入冰櫃冷藏，醃製24小時左右，頭天醃第二天烤的。
3.醃製期間，把肉翻身，也可用牙籤戳小洞，確保入味均勻。這是24小時醃製後樣子，叉燒醬基本入到肉里，醃出一些血水。
4.烤箱200度預熱，中下層烤盤包錫紙接肉汁，肉擺烤架上，再刷一層燒烤醬，上火200度，中層烤10分鐘，取出刷蜂蜜，再烤8-10分鐘。取出翻面，同樣步驟。
5.烤時注意觀察上色，五花肉要比梅頭肉成熟時間早，正反面糖色均勻後，可改160度上下火烘烤10分鐘，我這些肉基本烤的時間總計40分鐘，看肉厚薄大小決定，那些上火10分鐘再翻面10分鐘出爐的絕對瞎扯的。
6.多觀察，蜂蜜可以補刷，出爐冷涼。烤好的樣子。
7.切片，擺盤，撒白芝麻。
8.製作關鍵，肉一定要醃製一段時間，12小時以上，這樣才入味，開動吧！