蜜汁五花叉燒

蜜汁五花叉燒是以五花肉、醬油為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蜜汁五花叉燒
• 主要原料：五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：烤

用料

• 五花肉800克
  

調料

• 醬油1大匙
  
• 姜1大匙
  
• 蚝油3大匙
  
• 蒜泥1大匙
  
• 金砂糖4大匙
  
• 五香粉1/4小匙
  
• 麥芽糖100克
  
• 蜂蜜2大匙
  
• 紅曲粉1大匙
  
• 黃酒30毫升
  
• 黑豆瓣醬2大匙
  

蜜汁五花叉燒的做法

1.五花肉切成烤箱烤盤適合的長度

2.取一塑膠袋， 放入除五花肉外所有調料所有調料混合均勻

3.將五花肉入醬料袋中，入冰櫃冷藏醃漬24小時以上

4.作法3取出後室溫回溫約20分鐘；烤盤底層鋪上錫紙

5.電烤箱啟動預熱200度，時間設定40分鐘

6.醃漬好的叉燒五花放在烤架上，用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞，後架在鋪有錫紙的烤盤上，醃肉剩餘的醬料備用

7.預熱警示音響起後，作法5的材料入烤箱中，烤焙約15分鐘後取出，雙面都刷上剩餘的醬料，再入烤箱續烤

8.後每10分鐘就取出烤盤一次，重複刷醬與翻面的動作

9.烤箱重新預定230度，時間預定12分鐘，再將叉燒五花入烤箱中，烤焙完成後即可取出切片，完成