五色沙拉

五色沙拉，是法國菜式中的常見菜式，主料是竹筍、豌豆嬰、黃甜椒，配料是原味優格、沙拉醬，調料為柳松菇、水果醋、小蕃茄，經過拌制而成。

基本介紹

• 中文名：五色沙拉
• 主要食材：竹筍，豌豆嬰 ，黃甜椒，小蕃茄，柳松菇 
• 口味：清鮮爽口
• 配料：沙拉醬 、原味優格

原料/調料

,五色沙拉的原料竹筍 80公克、豌豆嬰 10公克 、黃甜椒15公克 、小蕃茄7顆 、柳松菇 5公克 、沙拉醬 10公克 、原味優格 20公克

製作流程

1.竹筍洗淨並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米(加米可去除澀味)的沸水氽燙後撈起放涼備用。

2.黃甜椒洗淨切細條，與豌豆嬰、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小蕃茄洗淨去蒂備用。

3.取3顆小蕃茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味優格調勻備用。

4.將作法1.2的材料擺盤，食用時淋上作法3的調味醬料即可。

做法2：

材料：苜蓿芽、洋蔥、紫洋蔥(或以紅蔥頭代替)、生菜、甜椒、碗豆蘡(有便秘問題者可用蘿蔔蘡代替)、番茄、松子、火腿末

醬汁：橄欖油2大匙、味淋1/2大匙、水果醋1/2匙、鹽1茶匙、蒜末、洋蔥末各少許

做法：

1、處理好蔬菜部分並裝盤備用。

2、將醬汁部分先把九層塔切碎加入洋蔥末、蒜末、辣椒末、橄欖油、鹽、番茄丁、味淋及醋混合放入10分，淋在生菜上，加入松子及火腿末。