五彩魚絲

五彩魚絲

五彩魚絲是一道菜餚,主要食材是黑魚

基本介紹

  • 中文名:五彩魚絲
  • 主要食材黑魚
  • 輔料:豆腐、冬筍、香菇、青紅椒、雞蛋
  • 調料:鹽、味素、料酒、澱粉、胡椒粉
烹製方法
1、將魚洗淨後去掉魚皮切成魚絲,依次調入鹽、味素、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻,醃製30分鐘備用;
2、鍋中加適量油,燒至5成熱時將魚絲下入滑炒變色取出,鍋中留底油,爆香蔥絲,加入香菇絲、冬筍絲,調入鹽、味素、胡椒粉,再加入青紅椒絲、魚絲大火翻炒均勻即可;
3、坐鍋點火倒油,下薑片爆香後放入魚頭魚骨略煎,沖入適量熱水,加豆腐小火燉製成魚湯
特點:色彩鮮艷,鮮嫩爽口。

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