五彩魚絲

五彩魚絲是一道菜餚，主要食材是黑魚。

基本介紹

• 中文名：五彩魚絲
• 主要食材：黑魚
• 輔料：豆腐、冬筍、香菇、青紅椒、雞蛋
• 調料：鹽、味素、料酒、澱粉、胡椒粉

烹製方法

1、將魚洗淨後去掉魚皮切成魚絲，依次調入鹽、味素、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘備用；

2、鍋中加適量油，燒至5成熱時將魚絲下入滑炒變色取出，鍋中留底油，爆香蔥絲，加入香菇絲、冬筍絲，調入鹽、味素、胡椒粉，再加入青紅椒絲、魚絲大火翻炒均勻即可；

3、坐鍋點火倒油，下薑片爆香後放入魚頭、魚骨略煎，沖入適量熱水，加豆腐小火燉製成魚湯。

特點：色彩鮮艷，鮮嫩爽口。