巧吃妙做湯羹

內容簡介

本書介紹了健康湯羹的精妙製法，每款湯羹包括原料、做法，以及小貼士一項，簡明扼要地解說科學原理，點明製作關鍵。

作者簡介

王慧珍，1947年生於哈爾濱。中式烹調技師、中國烹飪大師。曾拜中國烹飪大師盛英傑為師，先後任哈爾濱江南春飯店、哈爾濱台灣餐廳、哈爾濱工業大學西苑賓館等單位任廚師長、餐飲部主任等職。在哈爾濱商業大學旅遊烹飪系任教期間為烹飪教研室主任。現為黑龍江省職業技能鑑定委員會考評員、黑龍江省烹飪協會會員、黑龍江省餐飲烹飪行業協會名廚專業委員會委員。在多年的實際工作中積累了教學和實際操作經驗、酒店管理經驗，對魯菜、東北菜以及而點的製作、宴席設計情有獨鐘。曾經主編了《一日三餐食譜》（（東北風味創新菜》《東北風味熗拌菜》《風味蛋類菜》《東北風味時令菜》《巧吃妙做狗肉菜》《最辣的四川菜》等著作。
韓秀芬，1963年生於哈爾濱。中式烹調技師、黑龍江省烹飪協會會員。拜中國烹飪大師王慧珍為師，曾經在哈爾濱建築大學（現哈爾濱工業大學）成人教育學院餐廳任總經理。曾經參加《巧吃妙做狗肉菜》《東北風味時令菜》等書籍的編寫工作。
韓永鋒，1973年生於陝西省蘭田縣。畢業於陝西省蘭田縣烹飪技術學校。1990年參加工作，在黑龍江商學院食堂工作時，拜中國烹飪大師王慧珍為師。現為高級中式烹調師、中國烹飪名師、黑龍江省烹飪協會會員。曾經在哈爾濱建築大學（現哈爾濱工業大學）成人教育學院餐廳任廚師長，現任哈爾濱市鑫字號餃子樓廚師長。曾經參加《風味蛋類菜》《東北風味時令菜》等書籍的編寫工作。

圖書目錄

各吃珍珠飛龍湯

營養健身滋補湯

人參燉鮑魚

汽鍋甲魚

三絲魚翅羹

枸杞火棗燉烏雞

當歸雞

筍乾煲家雞

桂圓童子雞

香蔥枸杞雞米羹

人參汽鍋雞

清燉鰻魚

煨海紅

牡蠣燴酸菜

繡球干貝

牡礪蛋花湯

雙耳燴蝦球

嗄呀魚燉豆腐

鯽魚燉肉圓

捶燴蝦片芙蓉蛋

蘿蔔絲燉鯽魚

翡翠雙花湯

氽魚腹

鴨血豆腐湯

捶燴五彩魚絲

三色蟹肉羹

銀耳鴿蛋湯

奶湯鯽魚

魚頭豆腐湯

松花西芹魚米羹

狗肉湯

清湯虎皮肉

奶湯羊排骨

牛尾湯

什錦冬瓜中

豆汁獅子頭

蘇伯湯

三鮮水品冬瓜餃

巧吃妙做湯羹

基本介紹

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